Coğrafi İşaret: Edirne Beyaz Peyniri
Tescil No: 93
Coğrafi İşaretin Türü: Mahreç İşareti
Kullanım Biçimi: Markalama (ambalajlarda marka ile birlikte kullanılacaktır).
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Edirne İli ve ilçelerindeki süt hayvanlarından alınan taze sütlerin 65 68 0C’de 20-30 dakika pastörize edilerek peynir mayası ile pıhtılaştırıldıktan sonra fazla suyunun süzülmesi, şekil verilmesi, salamurada tuzlanması ve soğuk hava deposunda olgunlaştırılması ile elde edilen ve sadece süt, maya ve tuz kullanılmak suretiyle üretilen peynir çeşididir.
Edirne İli’nin Tunca, Meriç, Arda ve Ergene akarsularının yarattığı deltalar ile bölgeye mahsus iklimin yarattığı bitki örtüsüyle, özellikle yöreye özgü çeşitli otlar ve kekik ile beslenen süt veren koyun, keçi ve inek hayvanlarının sütünden yararlanılmaktadır. En önemli ayırdedici özellik üretimin süt, maya ve tuz kullanılmasıdır. Bunun dışında herhangi bir katkı maddesi, yardımcı bir madde kullanılmamaktadır.
Kaynak: https://kulturportali.gov.tr/portal/edirne-beyaz-peyniri
