Elbette, Diyarbakır'ın tatlılarını daha detaylı inceleyelim:
Kadayıf: Diyarbakır'da kadayıf, genellikle ceviz veya Antep fıstığı ile doldurulur. Tel kadayıf, tereyağı ile iyice harmanlanır, ardından ceviz veya fıstıkla doldurularak sıkıca sarılır. Fırında pişirildikten sonra üzerine sıcak şerbet dökülür ve genellikle üzerine kaymak veya dondurma ile servis edilir. Diyarbakır kadayıfı, çıtır dokusu ve yoğun lezzetiyle bilinir.
Burma Kadayıf: Tel kadayıfın, iç harcıyla birlikte rulo şekline getirilerek sıkıca sarılmasıyla hazırlanır. Fırında pişirilip şerbetle tatlandırılan burma kadayıf, hem göze hem de damağa hitap eder. Üzerine genellikle Antep fıstığı serpilir.
Zingil: Zingil, un, su ve maya karışımından yapılan bir hamurun küçük parçalar halinde kızartılmasıyla hazırlanır. Kızartılan hamurlar sıcak şerbete batırılarak tatlandırılır. Zingil, özellikle kış aylarında sıcak sıcak tüketilir.
Pestil: Diyarbakır'da pestil, genellikle üzüm veya dut gibi meyvelerin özlerinin yoğunlaştırılıp kurutulmasıyla yapılır. İnce tabakalar halinde kurutulan pestil, ceviz veya fındıkla rulo yapılarak da tüketilebilir. Hem tatlı ihtiyacını karşılar hem de sağlıklı bir atıştırmalıktır.
Cevizli Sucuk: Üzüm pekmezinin yoğun bir kıvama getirilip ceviz içlerinin ipe dizilerek pekmeze batırılıp kurutulmasıyla yapılır. Hem enerji veren hem de besleyici olan bu tatlı, uzun süre saklanabilir ve kış aylarında sıklıkla tüketilir.
Diyarbakır'ın tatlıları, hem geleneksel yöntemlerle hazırlanması hem de zengin tat profilleriyle öne çıkar. Eğer Diyarbakır'a yolunuz düşerse, bu lezzetleri denemeden dönmeyin derim! Başka bir konuda yardımcı olabileceğim bir şey varsa, lütfen bildirin!