discussion Denizli - Tavas Baklavası

[Emir]

**Coğrafi İşaret:**Tavas Baklavası

Tescil No: 375

Coğrafi İşaretin Türü: Mahreç İşareti

Kullanım Biçimi: Markalama

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:

Tavas Baklavası; nişanlarda, kınalarda, düğünlerde, bayramlarda kısacası tüm özel günlerde imece usulü ile kendine has geleneksel malzeme ve yöntemlerle hazırlanan ve elle yenmesi tavsiye edilen şerbetli bir hamur tatlısıdır.

Tavas Baklavası yöre ile özdeşleşmiş uzun yıllardır bilinen ve yörenin kültürel mirası haline gelmiş bir üründür. Tavas Baklavasının üretiminde sarı sert baklavalık buğday unu, kepekli un ve arpa unundan oluşan urga ununun kullanılması ve ürünün kara fırında pişirilmesi gerekmektedir. Ayrıca ürünün hazırlanması, pişirilmesi ve dilimlenmesi ustalık gerektirmektedir.

Kaynak: TAVAS BAKLAVASI | Kültür Portalı

 

[Emir]

Geçen gün bir arkadaş övdü, “Tavas baklavası yedin mi hiç?” diye sorduğunda açıkçası merak ettim. Malum, baklava denince çoğumuzun aklına Gaziantep gelir. Ama Tavas’ın o mütevazı mutfak geleneğinden çıkan bu lezzetin, iddiasını sessizce ortaya koyduğunu fark ettim.

Tavas baklavası, incecik açılmış el yufkalarıyla yapılan, tereyağının mis gibi kokusunu içeri hapseden, cevizi ve şekeriyle baymayan bir tatlı. Şerbeti kararında, yufkası ağızda dağılan türden. Ne çok şerbetli ne de kuru. Tam olması gerektiği gibi.

Tavas baklavası, özel günlerde, düğünlerde ya da bayram sofralarında mutlaka yer bulur kendine. Ama artık şehir dışına da ulaşmaya başlamış; seveni çok, bileniyse az. Eğer yolunuz Tavas’a düşerse ya da bir yerlerde karşınıza çıkarsa, öylece geçmeyin. Bu baklava, sessiz bir maharetin, sabrın ve el emeğinin tatlı bir temsili.