Coğrafi İşaret: Adana Şalgamı
Tescil No: 489
Coğrafi İşaretin Türü: Mahreç İşareti
Kullanım Biçimi: Adana Şalgamı ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır.
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Adana Şalgamı; Adana’da asırlardır üretilen, yöre ile ünlenmiş, mor-kırmızı renkte, bulanık, tadı ekşi fermente bir içecektir. Temel olarak laktik asit fermantasyonuna tabi tutulan bulgur unu, ekşi maya, içme suyu ve tuz karışımının, siyah havuç (Daucus carota) ve şalgam (Brassica rapa) ilave edilerek tekrar laktik asit fermantasyonuna tabi tutulması ile elde edilir. Adana Şalgamı isteğe göre acı biberli ya da sarımsaklı olarak da tüketilebilir.
Kaynak: ADANA ŞALGAMI | Kültür Portalı