Arkadaşlar, Mersin'de sayısı bilinmeyecek kadar çok Tantunicilerin, Cezerye ve Kerebiç Pastanelerinin ve Muz ve Turunçgiller bahçelerinin Fotoğraflarını kısacası Mersin'imizin renklerini bu başlık çatısı altında paylaşalım
Tantuni
Tantuni Mersin'e has bir dürüm çeşididir. Rivayete göre aslen fakir yemeği olan tantuni ucuz olması için bolca akciğer ile karıştırılmış et ve yağdan yapılırdı. Bugün tüketilen tantuni ise iki çeşit etle yapılır. Sadece et içeren dürüme biftek, hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme ise tantuni denir. Bu fark özellikle tantunicilerde öğün ısmarlarken önem kazanmaktadır.
Hazırlama ve sunumu
Çok küçük kuşbaşı doğranmış et haşlanır. Saç kızdırılarak yağ ve toz biber eklenir. Önceden haşlanmış et bu yağda çevrilir. Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir. Amaç, hem sacın ısısını kontrol etmek, hem de tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.
Pişen et sumaklı ve maydonozlu soğan piyazı, domates ve çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da dürüm yapılır. Genelde kullanılan çeşitler somun, açık ekmek ve lavaştır. Limon ve acı biber turşusu ile servis edilir.
Tantuni ustadan ustaya çok değişiklik gösterir. Tantuniye eklenen baharatlar ve otlar, malzemenin dürüm ya da somun içindeki katmanlaması, buhar ve yağ oranı, pişme süresi, saca toz biber yanında katılan diğer malzemeler bu değişikliklerden sadece birkaçıdır. Ayran veya Çukurova'da Şalgam ile servis edilir.
Cezerye
Bir Türk lokumu olup Mersin - Tarsus yöresinde yapılır. Havuçtan yapılır. Fıstıklı, Cevizli ve fındıklı çeşitleri vardır. Hindistan Cevizine bulanıp servis edilir.
Kerebiç
Mersin'de özellikle Ramazan aylarında çok tüketilen bir çeşit tatlıdır. Cevizli ve Fıstıklı çeşidi vardır. İçinde cevizli veya fıstıklı bir iç bulunan mamüle beyaz ve şekerli kerebiç sosu ve tarçın eklenerek servis edilir.
Mersin'den Anamur Muzu
Mersin'den Muz bahçesi fotoğraflarımızı da bu başlık altında paylaşacağız.
Anamur muzu hakkında bilgi ve sipariş için: www.anamurmuzu.com
Limon, Portakal, Greyfurt, Mandalina, Kan Portakalı, Turunç, Tatlı Limon, Bergamot, Ağaç Kavunu, Turunç gibi tüm narenciye çeşitlerinin yetiştiği Mersin Narenciye bahçeleri ile doludur. Bu bahçelerden fotoğraflarımızı da yine bu başlık altında paylaşalım.
Hürriyet Gazetesinde okuduğum bir sıralamada Türkiye'de en iyi tantuni yapılan 10 yer vardı. İlk üç tantuninin ana vatanı Mersin'dendi. Sırasıyla Yaprak, Göksel ve Özkan Tantuni idi. Bildiğim kadarıyla Yaprak Mersinde bir şube de Forum'a açmış. Göksel ise Mersin'de Ünlülerin uğrak yeri gidenler arasında Şenay Akay, Hande Yener, Seda Sayan, İbrahim Tatlıses, Ebru Gündeş ve Güzide Duran da var. Bir de Ankara'da Yıldız'daki Sini Tantuni çok meşhur bu konuda
Mersin Şehir Mezarlığı 3 dinin mensuplarının bir arada bulunduğu dünyada ender mekanlardan birisidir. Her yıl düzenli olarak üç dinin mensupları Mersin Şehir Mezarlığında anma törenleri yaparlar.
Aşağıdaki fotoğraf internette bulunan bu konuda örnek olarak verilebilecek ender fotoğraflardandır.
Gıda olarak düşünürsek Silifkenin yer fıstığı ve çileğini unutmamak gerekir.
Humus bu bölgede ( Tarsus-Silifke) çok fazla yapılır.
Mut zeytinleri bölgede çok ünlü olmakla birlikte Tarsus üzüm yetiştiriiciliğinde önemli bir yeri vardır.
Yenice-Anamur arasında narenciye bahçeleri çok fazla ve özel bir yere sahiptir.
