 sayfa 10  |
 |
ebruturhan
18 yıl önce - Sal 04 Oca 2005, 10:36
Kış Türlüsü
MALZEMELER
1,5 kg kemikli dana eti
4 adet defne yaprağı
1 adet piliç
2 demet taze soğan
2-3 tane havuç
1 adet kereviz
1 adet küçük lahana
8-9 tane küçük patates
1 dal biberiye
Tuz, karabiber, kekik
2 yemek kaşığı margarin, tereyağı veya sıvı yağ (tercihe göre)
YAPILIŞI
Dana etini bir tencerede iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın.
Tavuğu parçalara ayırın. 1 saat sonra tenceredeki dana etine katın. Beraber haşlayın.
Taze soğanın yeşil kısımlarını ince ince kıyın. Beyaz kısımlarını ortadan ikiye kesin. Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın, küçük patatesleri bütün bırakın.
Tavuğun pişmesine yakın patatesleri ekleyin. 15 dakika sonra havuç, kereviz, lahana ve taze soğanları, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
Sebzeleri hafif diri kalacak şekilde pişirin. Tuz, karabiber, margarin ve soğanın yeşil kısımlarını ekleyin.
Ateşten alıp 15 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun.
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Prş 13 Oca 2005, 14:23
Cevizli İncir Tatlısı
Malzemeler:
16 kuru İncir
300 ml su
300 gr tozşeker
Bir miktar limon suyu
150 gr kaymak
Yeteri kadar ceviz içi
Yapılışı:
Kuru incirleri yaklaşık 2 saat kadar suda bekletin. Bir tencerede şeker ile suyu kaynatıp koyu kıvamda şerbet hazırlayın. Ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın ( tam soğumaması lazım ). Bir yandanda her bir inciri ortasından kesin ve içini çevizle doldurun ve bir tepsiye dizin. Şerbeti üzerine dökün. Şerbeti iyice çektikten sonra arasına veya üzerine kaymak koyup soğuk olarak servis yapın.
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Sal 18 Oca 2005, 12:28
Bayram için baklava dışında güzel bir tatlı
Cevizli Kadayıf
MALZEMELER
1 Yufka
1.5 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz
300 gr Tel Kadayıf
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Şerbet malzemesi:
4 Su Bardağı Şeker
5 Su Bardağı Su
YAPILIŞI
Yufkayı tezgaha serin. Cevizden 2 çorba kaşığı ayırıp kalanını yufkanın üzerine serpin. Tel kadayıfı didikleyip cevizin üzerine yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Rulo şeklinde hazırladığınız yufkayı 2 parmak kalınlığında kesin. Yağlanmış fırın tepsisine kestiğiniz parçaları kesik kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerlerine azar azar tereyağı ve ceviz ilave edip 30 dakika pişirin.
Bir kapta şeker ve suyu kaynatın. Şerbetinizi hazırlayın ve soğumaya bırakın. Pişirdiğiniz kadayıf sıcakken üzerine soğuk şerbeti dökün.
Afiyet olsun
|
|
unals
18 yıl önce - Sal 18 Oca 2005, 22:40
Arkadaslar yapmayin etmeyin... Turkiye'den uzak olanlara eziyet bu.  en yakindaki Turk restorani 800 mil otede. Valla agzimin suyu akti, bi daha is yerinde wowturkey'e girmeyecegim...
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Pts 07 Şub 2005, 15:01
Karadeniz Bölgesine ait bir çorbadır.
Karalahana Çorbası
MALZEMELER
1 Demet Karalahana
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Salça
Su
Tuz , Karabiber
2-3 Çorba Kaşığı Mısır Unu
1 Su Bardağı Haşlanmış Barbunye Fasulyesi
YAPILIŞI
Lahana yapraklarını yıkayalım. İnce şeritler halinde doğrayalım. Lahanaları yumuşayana dek bir tencerede haşlayın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritelim, salçayı ilave edip biraz kavuralım. Haşlanan lahanayı ezerek ( mikser yada tahta kaşık yardımıyla ) ilave edelim. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra istenildiği yoğunluğa gelene kadar su ilave edilip ( Biraz yoğun olursa daha lezzetli olur)kaynamaya bırakılır. Tuzunu , karabiberi ilave edilir.
Ateşten almaya yakın mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edilir. Barbunya fasulyesinide ilave ederek sürekli karıştırarak bir iki dakika kaynatılır.
Afiyet olsun
|
|
Sina
18 yıl önce - Pts 07 Şub 2005, 16:21
Aşağıdaki adreste Kadıköyün bence en leziz lokantalarından birinin adresi var. İstanbulda oturan Wowturkeycilere tavsiyemdir...
http://www.ciya.com.tr/
Hiç duymadığınız anadolunu o müthiş lezzetleri var.. isimlerden birkaçı: Analı kızlı, Arapsaçı, Borani, Corti aşı, doğrama, keledoş, keşkek, Mumbar, Dizmeç .....
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Pts 07 Şub 2005, 18:01
Yemek yapmayı çok sevdiğim için tarif bilgimde çok fazla.( Yemeyide çok severim ) Kitap çıkartmak değil ama ev yemekleri yapan bir restorant açmak isterim. Balık köftesi tarifinide en kısa zamanda veririm. Çanakkale'de yemedim ama gerçekten güzel bir yemektir.
Teşekkürler...
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Pts 07 Şub 2005, 18:41
Hamsi Köftesini tarifini daha önce vermişim.
Bademli Helva
MALZEMELER
9 Kahve Fincanı İri İrmik
4 Kahve Fincanı Tereyağı veya Margarin
100 gr Beyaz Badem
3 Su Bardağı Tozşeker
4 Su Bardağı Süt
1 Paket Vanilya
Üzerine:
3-4 Çorba Kaşığı Tarçın
2 Çorba Kaşığı Tozşeker
YAPILIŞI
İyi ısı geçiren derin bir tencerede tereyağını eritip bademleri 2 dakika kadar kavurun. İrmiği ekleyip kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Bu işlemi en az 25-30 dakika sürdürün. Başka bir tencerede şeker, süt ve vanilyayı karıştırıp kaynatın. Karışımı kavrulmuş irmiğe ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Helva pişince üzerine 2 çorba kaşığı şeker serpin. Tencerenin üzerine bez veya emici bir kağıt örterek kapağını kapatıp demlendirin.
Ilınınca geniş ve düz bir servis tabağına şekil vererek yerleştirin. Üzerine tarçın serperek servis yapın.
En son ebruturhan tarafından Sal 08 Şub 2005, 13:21 tarihinde değiştirildi, toplamda 1 kere değiştirildi
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Cum 11 Şub 2005, 14:42
Yaş pasta
Pandispanya için :
4 yumurta
8 çorba kaşığı şeker
8 çorba kaşığı un
kabartma tozu
Krema için :
3 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı kakao
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı süt
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz (kremanın üzerine serpmek için)
Kremanın hazırlanışı:
Bir kapta süt, un, şeker ve kakaoyu iyice karıştırın. margarini eritin. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten almaya yakın margarini ilave edip karıştırın.
Yapılışı :
Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. En son kabartma tozunu ilave ederek bir kaç dakika daha karıştırdıktan sonra yağlanmış bir tepsiye dökün. 180-200 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkarttığını keki daha geniş bir tepsi üzerine alıp soğumaya bırakın. Sonra ortadan ikiye kesin.
Pastanın daha kalın olması için 2 kek yapıp aynı işlemi yaparak 4 parça halina getirebilirsiniz. Keklerin birini kakolu birini sade hazırlarsanız kesildiğinde güzel bir görüntüsü olur. Bu durumda kremada 2 ölçek hazırlanır.
Kekleri istediğiniz bir mevye reçelini sulandırarak hafifçe ıslatın. Aralarına krema sürerek üst üste koyun. Klan krema ilede dış yüzeyi kaplayın.
Üstünü krem şanti, hindistan cevizi veya çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Cum 04 Mar 2005, 15:57
Çılbır
MALZEMELER
6 Yumurta
Sarmısak
Yoğurt
Tereyağı
Toz Kırmızıbiber
YAPILIŞI
Geniş bir tencereye üç parmak yüksekliğinde su doldurup kaynatın. Kaynayan suyun içine koymadan önce 6 yumurtayı birer birer kepçenin içine kırın. Dağılmamalarına dikkat ederek kaynayan suya aktarın.
2-3 dakika sonra pişen yumurtaları kevgirle sudan alıp servis tabağına yerleştirin. Üzerine sanmsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber gezdirip servis yapın.
Afiyet olsun...
|
|
| sayfa 10 |
