 sayfa 9  |
 |
didem_
18 yıl önce - Cum 10 Arl 2004, 16:50
| Alıntı: |
ne yemesi ilk defa duyuyorum..
eşkina nedir Didem?..nasil ve neden yapiliyor? |
Eşkina bir balık, resimde gördüğünüz sosun içinde aslında kocaman bir balık var. 
Bir toplantıda burada yapalım isterseniz.
Ek ;
Bugün bu yazıyı buldum...
Taş balığı Eşkina
Zengin balık çeşitliliğini gitgide yitirdiğimiz, artık nadir rastladığımız balıklardan biri eşkina. Ona taş balığı da denmesinin nedeni başının içinde ve gözlerinin arka tarafına doğru iki tane taşın bulunması.
Bu taşların üst tarafı hafif bombeli, altı düzdür. Beyaz çakıl taşı görünümündedir. Ağırlığı da ortalama 6 gramdır.
Eskiler bu taşların limon suyunda eritilerek içildiğini ve idrar zorluğuna deva olduğunu söylerler.
Eşkina Marmara balığıdır, ancak Nisan başlarından Haziran sonlarına dek Karadeniz'e geçer.
Eti çok lezzetlidir, levreğin en gülçü rakibidir. Haşlaması, tavası, çorbası ve mayonezlisi harikadır.
Eşkina geceleri oltayla avlanır. Av, denizde yakamozler belirince başlar. Eşkina zor avlanan, oltaya direnen bir balıktır. Ortalama 30-35 santimdir. Ağırlığı yarım kilodan başlar, 3-4 kiloya dek çıkabilir.
En son didem_ tarafından Prş 16 Arl 2004, 18:32 tarihinde değiştirildi, toplamda 1 kere değiştirildi
|
|
Taha
18 yıl önce - Cum 10 Arl 2004, 23:02
muhallebili kadayıf
malzemeler:
yarım kg kadayıf
125g tereyağı+125g margarin
muhallebisi:
1 lt süt
5 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı toz şeker
şerbeti:
4 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
birkaç damla limon
hazırlanması:
margarin ve tereyağını eritip ılıtın. ılınan yağı kadayıfın üzerine dökün. elinizle kadayıfı aça aça yağın kadayıfın her yanına değmesini sağlayın. kadayıfın yarısını elinizle bastırarak orta boy tepsiye yayın.
muhallebiyi yapmak için sütün içine şekeri ve pirinç ununu ekleyin. telle devamlı çırparak pişirin. arada karıştırarak ılıtın. muhallebiyi tepsideki kadayıf üzerine yayın. kadayıfın diğer yarısını da bastırarak öuhallebinin üzerine serin. bunu 180C'de iyice kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti dökünce beyaz kalır.)
şerbeti için şekeri ve suyu kaynatın. en son limonu ekleyip bir taşım daha kaynatın. kadayıf sıcak şerbet ılıkken şerbeti kadayıfın üzerine dökün. şerbeti döktükten hemen sonra kadayıf tepsisinin üzerine başka bir tepsi kapatın. (böylece kadayıf kurumaz)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
otlu çörek
malzemeler:
yarım demet maydanoz, doğranmış
1 demet dereotu, doğranmış
1 kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerlerine sürülecek)
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak, dövülmüş
1 kalıbın yarısı beyaz peynir (~125g)
taze nane(yaz mevsiminde)
aldığı kadar un
2 paket kabartma tozu
hazırlanması:
1. tüm malzemeleri karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur elde edin.
2. hamurdan kaşıkla aldığınız parçaları yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. önceden ısınmış 200C fırında pişirin.
|
|
OsmanBey
18 yıl önce - Cmt 11 Arl 2004, 11:42
 KAZANDIBI
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Pzr 12 Arl 2004, 10:47
Kızılcık Tarhana Çorbası
GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik)
1 Adet Soğan
1/2 Çorba Kaşığı Margarin
4 Su Bardağı Soğuk Su
5 Çorba Kaşığı Kızılcık Tarhanası
5 Diş Sarmısak
Tuz
YAPILIŞI
Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede yağı eritip soğanları pembeleştirinceye kadar kavurun.
4 su bardağı soğuk suda tarhanayı ezip tuzla birlikte soğanları ilave edin. Devamlı karıştırarak pişirin.
Sarmısakları havanda dövün. Çorbayı ateşten indirmeden önce sarmısağı ekleyip bir iki taşım kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.
Özellikle gripken çok iyi gelir. Tedavi amaçlı bir çorbadır yani
|
|
Esra
18 yıl önce - Çrş 15 Arl 2004, 16:41
Yaa yok oyle yagma. Restaurantra cekip cekip,fotograflari bize gosteriyorsunuz.
Soyle yapin da gorelim nasil oluyormus 
Ebru,
Kizilcik tarhanasinin normal tarhanadan ne farki var?
Bende var biraz tarhana.Biri sade digeri domatesli?!
Herseyi zeytinyagi ile pisiriyorum,corbayi da birde sarimsak filan koymadim.ondan tadi mi degisti.. (Ha tuzda kullanmam
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Çrş 15 Arl 2004, 17:13
Bu çorbayı annem grip olduğumuzda çok yapar. Sarımsak ayrı bir lezzet katar. Normal tarhanadan farkı tarnası yapılırken kızılcıkla yapılmasıdır.
|
|
Misafir 9bc
18 yıl önce - Prş 16 Arl 2004, 16:13
türk mutfağının en zor yemeği
tavada yumurta:
malzemeler
1-1 adet tava
2-ve yumurta
önce tavaya yağ atayoruz ve üstüne yumurta
5 dk. sonra hazır...
okuyan herkeze selam
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Çrş 22 Arl 2004, 17:39
Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi çorbalar
Unlu Yoğurt Çorbası
MALZEMELER
1 Adet Yumurta
2 Çorba Kaşığı Un
3 Çorba Kaşığı Yoğurt
4 Su Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Nane
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
Tuz
YAPILIŞI
1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı un ve 3 çorba kaşığı yoğurdu iyice karıştırın. Bu karışıma 4 su bardağı suyu ilave edin. 1 çorba kaşığı nane ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
Bir tavada tereyağını eritin. 1 tatlı kaşığı kırmızı biberi ekleyin. Çorbanın üzerine döküp, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun...
|
|
ebruturhan
18 yıl önce - Çrş 29 Arl 2004, 16:17
Yılbaşı için güzel bir yemek 
Fırında Hindi Budu
MALZEMELER
1 adet hindi budu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kasığı kekik
1 çay kasığı kırmızı biber
1 çay kasığı karabiber
Tuz
4 adet patates
1 çorba kasığı sıvı yağ
Süslemek için: Çeşitli mevsim sebzeleri
YAPILIŞI
Sıvı yağa tuz, 1 cay kasığı karabiber, 1 cay kasığı kırmızıbiber ve 1 cay kasığı kekiği karıştırın. Hindi budunu bu baharatlı yağa bulayın. Yanmaz fırın torbasının içine alıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 46-50 dakika pişirin.
Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Teflon tavaya 1 çorba kasığı sıvı yağı alın. Rendelenmiş patatesi yağda kızartın. Servis tabağına alın. Üzerine hindi budunu koyun. Ayrı bie yerde haşlanmış ve az yağda kvrulmuş sebzelerle süsleyip, servis yapın.
Afiyet olsun....
|
|
OsmanBey
18 yıl önce - Cmt 01 Oca 2005, 13:28
Zeytinyağlı yaprak dolması (veya yaprak saması)
(+)
Uzümlü fıstıklı pilav. (Iç pilav değil)
(+)
|
|
| sayfa 9 |
