Türk yemekleri - Tarifler ve nerede ne yenir...

[Haldun Turan]

Elmalı Profiterol

annemin yaptığı bu hoş tatlının malzemelerini internetden aldım.annemin yaptığında ilaveten krema da var.

Malzemeler:
- 4 adet elma,
- 1 paket pötibör bisküvi,
- 1 çay fincanı hindistancevizi,
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 1 paket kakaolu puding,
- 2.5 su bardağı süt.

Yapılışı:
Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Bisküvileri robottan geçirin. Pudra şekeri ile elmalara ekleyin. Yoğurun. Hazırladığınız elmalı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hindistancevizine bulayıp, kubbe şeklinde servis tabağına dizip, buzdolabında 20 dakika bekletin. Kakaolu pudingi sütle pişirip, soğutun. Profiterolün üzerine döküp, fıstıkla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.



(+)


(+)

[Haldun Turan]

Bir Dağ Masalı ( 12 kişilik )

evde çektiğim resimlerdir.malzemeleri veriyorum.annemden gerekli bilgileri aldım.
- 8 adet etimek
- 1,5 su bardağı şeker
- 2 bardak su
- 1 kilo süt
- 1 çay bardağı toz şeker
- 3 kaşık mısır nişastası
- 1 kaşık un
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya
- hindistan cevizi
- fındık,fıstık
- 1 poşet krem şanti
- 1 çay bardağı süt(krem şantiyi çırpmak için)

Hazırlanışı:

etimekleri cam bir tepsiye dizin.1,5 bardak şeker ile 2 bardak suyu ateşte kaynatın.sıcakken etimeklerin üzerine dökün.diğer bir tencereye süt,yumurta sarısı,şeker,nişasta ve unu koyun,karıştırın.dibi tutmadan katılaşıp göz göz oluncaya kadar pişirin.etimeklerin üzerine dökün.eşit kalınlıkta yayın,dolapta soğutun.krem şantiyi şekilli olarak üzerine yayın.üzerini mevsim meyveleri,yeşil fıstık,fındık ve hindistan cevizi ile süsleyin.soğuk servis yapın.

afiyet olsun



(+)


(+)

[Bahar KANKAYTSIN]

Peynirli börek.

Malzemesi:

-6 Yufka
-1 Yumurta
-2 Şişe soda
-1 bardaktan 2 parmak aşağıya mısır özü yağı
-1 bardak süt
-1 demet maydonoz
-Yarım kilo lor.


Yapılışı:

Tepsiyi yağla üç tane yufkayı üst üste büzük büzük koy.
Ortasına maydonozlan lor koy.
Yumurtayı iyice çırp.
2 şişe soda.
Süt ve yağı ilave et.
Kalan 3 yufkayıda aynı şekilde büzük büzük koy.
Hazırlamış olduğumuz sosu üstüne dök.
1-2 saat buzdolabında beklet.
200 derecede pişir.



(+)



(+)

[Hatice S.]

Yağlama( Şebit Yağlaması ):

1 kg undan Mayalı ekmek hamuru yapılır.
Yaklaşık Olarak 2 Saat Dinlendirilen hamur daha sonra 25 cm çapında daireler seklinde ince olarak açılır. Açılan hamurlar bir yandan pişirilir ve bekletilmez. Pişirmek için Sac dediğimiz elektrikli ocak ya da Tava kullanılabilir. Pişen Hamurlar ise üst üste biriktirilir.
İç için gerekli malzemeler ise:
250 gr kıyma,
2 adet soğan,
2 adet biber,
2 adet domates,
2 kaşık domates salçası ( Salçasını Bol Yapın, özelliği kaybolmasın )
2 çay kaşığı Kırımızı Toz Biber,
biraz tuz,
etsuyu ( bulyon tavsiye edilir )
Harcın Yapılışı:

İlk olarak soğanı sonra ise kıymayı ve domates ile biberi kavurun. ( Sıra ile yapın. Bir bitmeden başlamayın ) Yarım su bardağı su ile biraz kaynatın. Ocağı kapatın.
Pişen ekmekleri soğuttuysanız eğer yeniden hafifce ısıtın. Sonra bir kat ekmek ustune harc olacak şekilde hazırlayın. Ekmeğiniz bitene kadar bu işleme devam.
Harçlama işi bittikten sonra bıçak vasıtasyıla 4' e bölünen Yağlamayı Sarımsaklı Yoğurtla Yiyebilirsiniz. Afiyet OLSUN



(+)




(+)

[betsy bourla]

şambrak

Hamuru İçin;
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
4,5 su bardağı un
Alabildiğince su (hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak)

İç Harcı İçin;
500 gr. orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 adet orta boy

Önce böreğin iç harcı için; kıyma ve soğan geniş bir tavada sürekli karıştırılarak 7-8 dakika kadar kavrulur ve ateşten alınır. İçine tuz ve baharatlarla beraber, domates, yeşil biber ve soğan, maydanoz eklenip iyice karıştırılır, bir kenara bırakılır. Öte yandan derin bir karıştırma kabının içine, yumurta kırılır, sirke ve un eklenerek yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye değin, azar azar su eklenerek iyice yoğrulur. Sonra üzerine nemli bir mutfak peçetesi kapatarak, hamur en az 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Dinlenen hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, hafif unlu bir tezgahın üzerinde çay tabağı büyüklüğünde açılır. Yaklaşık 1 yemek kaşığı dolusu kıymalı iç harçtan açılan hamurların kenarına koyulup, üstüne katlanır. Böylece hazırladığımız D şeklinde, yarım daire formundaki böreklerimizi kızgın yağda önlü arkalı kızartıp, sıcak olarak servise sunalım.

[Mehmet DK]

Bu başlığa yakışacağını sandiğım renkli Baharat karesi



(+)

[betsy bourla]

Sebzeli ve Tahinli Börek

Malzemeler :
3 adet yufka
3 adet yaprak ( baklavalık) yufka
1 su bardağı tahin
6 patates
1 pırasa
1 baş büyükbaş kurusoğan
4 diş sarımsak
2 havuç
500 gr süt
2 yumurta
2 küçük su bardağı zeytin yağı
1 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay bardağı kuru nane
1 çay kaşığı sebzeli çeşni
1 yemek kaşığı susam ve çörek otu karışımı

yapılışı :

*patates, havuç yıkanıp soyulur, küp küp doğranarak 1 tencerede haşlanır ve içine 4 diş soyulmuş sarımsak atılır.
* pırasalar yıkanır ince şeritler halinde kıyılır,
*soğanın kabukları soyulup ince zar şeklinde kıyılır
*kıyılan soğan ve pırasalar 1 tavada 1 bardak zeytinyağı ile içine et bulyon atılarak kavrulur.
* haşlanan patasler , sarımsak ve havuçlar geniş bir kabta içine bir bardak tahin katılarak blendırdan geçirilir ve hazırlanan harç, kavrulan pırasa ve soğanlar,1 çay kaşığı sebzeli çeşni, 1 çay kaşığı nane , 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kara biber, 3 çay kaşığı tuz kabın içine katılarak karıştırılır.
* ayrı bir kabta 500 gr süt ile 2 yumurta çırpılır.
* fırın tepsisi yağlanır, hazırlanan harç ve süt yumurta karışımı,kaşıkla yufka katlarına serpilir, artan 1 yumurtanın sarısı böreğin üzerine sürülür ve üzerine 1 yemek kaşığı susam ve çörek otu karışımı serpilip öncede ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirilir,

AFİYET OLSUN !

[Hatice S.]

Bugün Misafirlerime Yaptığım Browni Tarifini Paylaşmak İstiyorum.

MALZEMELER:
4 adet yumurta 3dk mikserle çırpılır
2 su bardağı toz şeker eklenerek 2 dk daha çırpılır
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardagı süt
1 paket eritilmiş margarin
1 paket vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir
bu karışımdan 1 su bardağı ayrılır
Daha sonra
2,5 su bardagı un
1 paket kabartma tozu eklenerek iyice çırpıldıktan sonra
yağlanmış fırın tepsisine dökülür
175 derece ısıtılmış fırındapişirilir
piştikten sonra üzeri çatalla delinerek ayrılan karışım dökülür
ve istege göre süslenerek servis yapılır
AFİYET OLSUN.



(+)


(+) [/b]

[Hakan ERTÜRK]

Mevsim Salata (Etli yemekler ve tavuk yanında tavsiye edilir)

*Taze nane

*Maydonoz

*Kara lahana (Doğranmış şekliyle limon suyuya da sirkede bekletilmiş hali tavsiyedilir,pembemsi

bir hal alır.)

*1 adet Havuç

*2 adet salatalık

*2 adet domates

*1adet soğan

*1 adet yeşil biber

* Zeytinyağı

*Nar ekşisi

*Marul




Soğan,marul kalın doğranıp,onların üzerine soyulmuş domates iri bir şekilde doğranır.

Patetes soyacakları var,onla salatalığı soyar gibi çok uzun olmayacak şekilde soyar gibi

doğrayalım.

Sonra sirkede bekletilmiş kara lahanayı,o yoksa kara lahanayı ince ince doğrayıp üzerine katalım.

İnce doğranmış maydonozu,ve maydanoza göre daha kalın doğranmış taze naneyi üzerine

serpelim.


Biberi de kattıysak,artık limon ve nar ekşisi zamanı,bir kaşık kadar nar ekşisi fazla değil.

Limon suyu dökmeyin,taze limon varsa bir tane kaşık yardımıyla iyice sıkın.

Tuzunu da attık,en son zeytinyağını döküyoruz ki zeytin yağının üzerinden lion ve nar ekşisi kayıp

gitmesin.

Yine patates soyacağı yardımıyla 1 adet havucu,çok uzun olmayacak şekilde en üste doğruyoruz.

2 Adet kaşık yardımıyla ezmeyecek şekilde karıştıralım.

Afiyet olsun,en çok sevilen salatanın tarifidir.

Sağlam kebapçıların salatasıdır

[Haldun Turan]

Krem Şantili ve Damla Çikolatalı Pasta

annemin yaptığı bu pasta silikon kek kalıbından çıkmıştır.içinde ufak parçalara bölünmüş pötibör bisküvü,2 paket krem şanti ve bir miktar damla çikolata vardır.



(+)


(+)