Türk yemekleri - Tarifler ve nerede ne yenir...

[Cüneyt KOÇ]

Bütün sayfaları tek tek inceleyemedim. Eğer Antakya sini kebabından daha önce bahsedilmişse özür dilerim.
Eşim İskenderunludur ve İskenderun'a her gittiğimizde sırf sini kebabı (ya da tepsi kebabı) yemek için Antakya'ya Uzunçarşı'ya uğrarız.Yemeğin en önemli özelliği etin kesinlikle makinada çekilmeden bıçakla kıyılmasdır. İçine bol miktarda maydanoz ve sarımsak karıştırılıp iyice yoğurulur ve tepsiye yayılır.Tuzu biberi ilave edilir , üzerine salça dökülür , domates ve biber konur sonra doğruuu fırına...
Muhteşem olur. Yolu Antakya'ya düşenlere tavsiyem bu nefis yemeği yiyin ama künefeyi hemen üstüne yemeyin. Yoksa iki gün yatarsınız. Hayır yani biliyorum da söylüyorum



NOT:Fotoğraf alıntıdır.
Afiyet Olsun

[Fatih_01]

Yüssük çorbası -Tavuklu dövme pilavı ve tamamlayıcı biber turşusu
Özelllikle Adanada düğün yemeği olarak yapılır.

[Cüneyt KOÇ]

Bolu'da yaşayıp da Bolu'dan bir tarif vermezsem ayıp olur. Yemeğimizin adı Keşli Cevizli Erişte.
Öncelikle keşin ne olduğunu bilmeyenlere bilgi vermem gerekiyor sanırım. Keş, aslında bir tür peynir.
Yoğurt, ince bir bez ya da tülbentten yapılmış bir torbaya konup ; yüksek bir yere asılıyor. Altına konulan kaba “peyniraltı suyu”nun süzülmesi sağlanıyor. Yani Keş , kuru yoğurt, yağsız peynir gibi bir şey.Ama çok tuzlu olur ve rendelenerek kullanılır. Kısacası çok sert bir kalıp peynir işte...
Gelelim yemeğimize...Erişte , pek çok yöremizde yapılan kesme ev makarnasıdır.3 lt. kaynamış suya erişte ilave edilir ve 3 dk. haşlanması için bekletilir. Haşlama işlemi bitince erişte süzülür. Tavaya tereyağı konulur ve eritilir, içine ilave edilen keş pembeleşinceye kadar kızartılır. Daha sonra haşlanmış oolan erişte ilave edilir ve tavada sote edilir. Hazır hale gelen erişte makarna ,porsiyon olarak tabağa alınır üzerine dövülmüş ceviz dökülür. Afiyetle yenir.
Ben çok severim , size de tavsiye ederim.

NOT: Fotoğraf alıntıdır.

[Haldun Turan]

yılbaşı gecesi evde hazırlanan meze denilebilecek yemeklerimizden biri de çerkez tavuğu idi.bilgileri ise internetden aldım.

MALZEMELER
Bir tavuk
400 gr ceviz içi
Bir ekmek içi
Sarımsak
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Tavuğu haşlayın, suyunu atmayın. Etlerini didikleyin, ondan sonra cevizi ezip, ekmek içini de ufalayın ve bunları tavuk suyu ile karıştırın. Sarımsağı ezip onu da ekleyin daha sonra tuz ve karabiberini katın. Tuzu az koymaya özen gösterin yoksa ceviz fazlasını kaldırmaz çok tuzlu olabilir. Bu malzemeyi tavuğun üstüne döküp karıştırın. İstenirse üstüne kırmızı biber süs olarak serpilebilir.


(+)


(+)

[Haldun Turan]

5 ocak(bugün) evde çektiğim resimlerdir.tarifi ise internetden aldım.

Malzemeler

2 orta boy kereviz
1 limon suyu
3 yemek kaşığı yoğurt(katı olacak)
3 yemek kaşığı mayonez
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
1-2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Kerevizleri hızlı bir şekilde rendeleyip bir kaba alalım. Kararmaması için üzerine hemen limon suyunu ve tuzu ekleyip, biraz ovalıyalım. Elimizle suyunu sıkarak başka bir kaba alalım ve üzerine yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve ceviz ilave edip, karıştıralım. (yoğurt, mayonez ve ceviz miktarları isteğe göre ayarlanabilir)


(+)


(+)

[ozggur]

karadeniz de sahil yolunda direk geçmeyip tireboluya sehir merkezine yolunuz düşmüşse eger sahilde kalenin hemen yanında bir balık lokantası var oarada tava da mezgit yemek bi harika

[Cüneyt KOÇ]

Kabak çiçieği dolması
Hatay seyahatlerim sırasında tanıştığım ve deyim yerindeyse tiryakisi olduğum bir tat...Ege'de de yapiılıyormuş ama ben Hatay'da yedim.
Kabak çiçekleri sabah daha tam yükselmeden erkenden toplanıyor ki çiçekler kapanmasın. Yoksa doldurmak imkansız oluyor.İşin püf noktası buymuş... Yapılışını ise eşimin tarifi ile veriyorum.Afiyet olsun!
Bir baş soğanı ve bir diş sarımsağı bir fincan zeytinyağında kavurduktan sonra bir tatlı kaşığı salça koyup pirinç ilave ediyoruz ; bu karışıma ince doğranmış nane,maydanoz,taze soğan ve bir domates katıyoruz.Arzuya göre tuz ve baharat koyup hazırladığımız dolma içini çiçeklere dikkatlice dolduruyoruz...yalnız bu iş biraz zor çünkü çiçekler çok narin ve çabul yırtılıyor. Daha sonra 1 fincan zeytinyağı ,yarım limon suyu ve bir bardak su ile kısık ateşte 30 dk. kadar pişirip ılık olarak servis yapıyoruz.Ama lütfen dikkat , parmaklarınızı yemeyin.


NOT: Fotoğraf alıntıdır.

[Haldun Turan]

Bugün evde annemin yaptığı pancar salatasının resimidir.tarifi ise internetden aldım.tarifde ki malzemelere ilaveten ceviz ve mayonez de vardır annemin salatasında

Yoğurtlu Pancar Salatası

Malzemeler;
1 demet pancar
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarmısak
bir yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Yapılışı;
Pancarları güzelce yıkayın ve haşlayın.Soğuduktan sonra kabuklarını soyup rendeleyin.Yoğurda ezilmiş sarmısakları ilave edin ve karıştırın.Rendelediğiniz pancarları,zeytinyağını,tuzuda koyup hepsini tekrar karıştırın. Kayık bir tabağa alın. Biraz soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.


(+)


(+)

[ismail karagöz]

1 kg Aşurelik buğday düdüklüde dağılma kıvamına kadar haşlanır.İçine bir çay kaşığı tuz konur.Buğdayın biraz sulu olmasına dikkat edilir.Bir su bardağı Nohut ve fasulye ayrı tencerelerde haşlanır.İç malzame olarak fındık,fıstık,kuru üzüm,kuru kayısı,kuru incir(incir ve kayısılar 3-4 parçaya bölünür)ceviz,badem birlikte karıştırılarak haşlanmış buğdayın içine atılır.5-10 dakika kaynatılır.İçine 5 su bardağı şeker konur.Dibi tutmaması için sürekli karıştırılır.5 dakikada kaynatıp ocaktan indilrilir.Üstüne bir çay bardağı susam ilave edilir.Sıcak veya soğuk servis yapılır.(Miktarlar aşure ayı nedeni ile 20-25 kişilik servise karşılık gelir.)




(+)

[Fatih_01]

Mercimekli Köfte
Turunç ile harika


(+)
Kırmızı mercimek ve bulgurun yoğrulması
Daha sonra yeşil soğan ve baharat
Özellikle Adana da bayanlar kendi aralarında toplandıklarında yaparlar.