Gaziantep Baklavası [yemek]

9 yıl önce - Sal 17 Arl 2013, 15:33

Baklavanın tadı kaçtı.

Malumunuz yaz ortalarında meydana gelen "dolu afeti"nden sonra Gaziantep'in özellikle kuzey ve batı bölgelerinde fıstıklıklar büyük zarar gördü. Ancak bu doğal afet fıstığın anayurdu Nizip ve Birecik bölgelerini etkilemedi. Afeti fırsat bilen karaborsacılar ise fıstığı stoklayarak karaborsa piyasası oluşturdular. Şu an serbest piyasada baklavalık içi fıstığın kilosu KDV dahil 78-TL'ye çıkmış durumda. Daha bir kaç ay öncesine kadar 36-TL olan birinci sınıf baklavanın fiyatı ise 3-4 ay içerisinde önce 40-TL daha sonra son zam ile birlikte 44-TL'ye yükseldi.
Asıl meseleye gelecek olursak; ben kaliteli ve lezzetli baklavayı Çin'de olsa gidip alacak biriyim lakin bu son zamlardan sonra Gaziantep'in kalburüstü isimli baklavacılarında bile baklava kalitesinin düştüğünü gördüm. Geçenlerde Koçak'tan baklava aldığımda baklavadaki fıstık oranının azaldığını gördüm. Daha sonra daha dün müdavimi olduğum Çelebioğulları'ndan aldığım baklavada ise yağın eski kalitesinde olmadığını ve fıstığında lezzetinin düştüğünü farkettim. "Gaziantep'te iyi baklava yiyemeyeceksem nerede yiyeceğiz" diye sordum kendime. Sonuç olarak bana göre baklavanın tadı kaçtı...