Abhaza Kültürü ve Türkiye'deki Abhazalar

[abhazyalı ugur]

09 HAZİRAN 2007 cumartesi Fırat kültür merkezine Tüm WOW Ailesini beklerim Cemberlitaş tranvay durağı yanı
bu bilgileri yazarken bircok kafkasya ile ilgili sitelerde resim ve metinler kopyalanmıştır


arkadaşlar bu abhaz bağrağ ama üzerinde asker olmayan şekli
bunlar bir abhaza sitesinden alıyorum bilginiz olsun

[abhazyalı ugur]

Axъaцla бзи пa бзи дыгьйызшaм.
İyi adama iyi evlat denk gelmez.
(Aķatza bzi pa bzi dıģyızş´am.)
♦-♦-♦-♦
Axъaцla йщa aцкlыcгьи йылaдз pыцla йтлaпlaпl.
Erkeğin gözyaşı, kanından daha değerlidir.
(Aķatza yşa atsk´ısģi yıladz rıtza yheap´ap´.)
♦-♦-♦-♦
Aцlлa зквxlaзгьи дыгъзитl, aбгъьы зквшвaзгьи дыгъзитl.
Üstüne ağaç devrilen de sızlanır, üzerine yaprak düşen de.
(Atzla zukħazģi dıġzit´, abıiġ zukşºazģi dıġzit´.)
♦-♦-♦-♦
Ушla йгlaтыцlыз aжвa гьyзыгlaxъныpхlвxуaм.
Ağzından çıkan sözü geri döndüremezsin.
(Wcşa yğatıtzız aj´a ģyzığaķnırħuxwam.)
♦-♦-♦-♦
Шlaкl йтыцlуa шlaшвкl йыpтaлитl.
Bir ağızdan çıkan yüz ağıza girer.
(Cşak´ ytıtzwa cşaşºk´ yırtalit´.)
♦-♦-♦-♦
Aкъыль гьыpтиуaм, йгьыpхвгlум.
Akıl ne satılır, ne de satın alınır.
(Aqıļ ģırtiwam, yģırxuğum.)
♦-♦-♦-♦
Ъaxlыль гвымxa йaцкlыc гвлa бзи.
Kötü akrabadansa iyi komşu.
(‘Aħıļ guımxa yatsk´ıs gula bzi.)
♦-♦-♦-♦
Aжвгъpa хlвыcгъpa гlaнapиxитl.
Ala inek ala buzağı doğurur.
(Aj´ġra ħuısġra ğanarixit´.)
♦-♦-♦-♦
Aмцa йapгвaну aжьы дзитl.
Ateşe yakın olan et pişer.
(Amtsa yarguanu ajiı dzit´.)
♦-♦-♦-♦
Уызщцaз кlapышвуaчвaпl.
Alıştığın şey, zor bırakılır.
(Wızştsaz k´arışºwaçºap´.)
♦-♦-♦-♦
Хьaпщ змaз aмлa дaгaн тшыгlвpa змaз дгlaщaквxaтl.
Altını olan açlıktan ölmüş, mahsulü olan kurtulmuş.
(Xeapş zmaz amla dagan tşığura zmaz dğaşaukxat´.)
♦-♦-♦-♦
Aцaтapa йту aхlвынaп гьымлaщиpым.
Ambardaki fare acıkmaz.
(Atsatara ytu aħuınap ģımlaşirım.)
♦-♦-♦-♦
Aн йгlaуылтуa xъгlaпl.
Annenin sana verdiği tatlıdır.
(An yğawıltwa ķğap΄)
♦-♦-♦-♦
Лaн уылпшытa лпxla дгlaг.
Anasına bakarak kızını al.
(Lan wılpş´ıta lpħa dğag.)
♦-♦-♦-♦
Уыззыпшгlaуa тлaпlaxитl.
Aradığın şey kıymetlli olur.
(Wızzıpş´ğawa heap´axit´.)
♦-♦-♦-♦
Xla бгlaкl xlaшвкl apбгlитl.
Bir çürük armut, yüz armutu çürütür.
(Ħa bğak´ ħaşºk´ arbğit´.)
♦-♦-♦-♦
Aтш бзи кlвдыp бзигьи aквнaгaxпl.
İyi at, iyi bir de eyer gerektirir.
(Atş bzi k´udır bziģi akunagaxp´.)
♦-♦-♦-♦
Aтшы aтшaдa йaцызтын axlaль гlaнaуaхвитl.
At, eşekle birlikteyse onun karakterini alır.
(Atşı atşada yatsıztın aħaļ ğanawaxuit´)
♦-♦-♦-♦
Aтшы йaхlвуш aкlвдыp йaхlвитl.
Atın söyleyeceğini eyeri söyler.
(Atşı yaħuwş´ ak´udır yaħuit´.)
♦-♦-♦-♦
Aтшы йшпщщaпlыкlугьи йщaчвxъыcлитl.
Dört ayağı varken at bile tökezler.
(Atşı yş´pşşap´ık´uģi yşaçºķıslit´.)
♦-♦-♦-♦
Утшы aхв гьудыppым aджьapмыкlьa йумыpцaкlвa, уыхв гьудыppым aуaгla уpылaмылкlвa.
Pazara götürmeden atının değerini bilemezsin, insanlara karışmadan da kendi değerini bilemezsin.
(Wtşı aux ģudırrım aćarmık´ea yumırtsak´ua, wıux ģudırrım awağa wrılamılk´ua.)
♦-♦-♦-♦
Тшaквчlвaщa зымдыpуa aкlвдыp питшитl.
Ata binmesini bilmeyen eyeri kırar.
(Tşakučaşa zımdırwa ak´udır pitşit´.)
♦-♦-♦-♦
Мцa ъaным лгlвa гьчуaм.
Ateş olmayan yerden duman çıkmaz.
(Mtsa ‘anım lğua ģçwam.)
♦-♦-♦-♦
Aнымхахъа амш сквшыкlта йбитl.
Avare, bir günü bir yıl gibi görür.
(Anımхаķа аmş´ skuş´ık´tа ybit´.)
♦-♦-♦-♦
Ймaчlу тлaпlaпl.
Az olan pahalıdır.
(Ymaċu heap´ap´.)
♦-♦-♦-♦
Aбa чleн пcтlaпl.
Baba mirası çiydir.
(Aba ċen pst´ap´.)
♦-♦-♦-♦
Унaпшыгlaпштa учlвa, уxъвыцтa учвaжвa.
Bakınarak otur, düşünerek konuş.
(Wnapş´ığapş´ta wča, wķuıtsta wçºaj´a.)
♦-♦-♦-♦
Aцxa нкъвызгaуa йымaчв йыpбзитl.
Bal gezdiren parmağını yalar.
(Atsxa nquızgawa yımaçº yırbzit´.)
♦-♦-♦-♦
Цxa ъaну aщxaквa йыpдыpитl.
Balın olduğu yeri arılar bilir.
(Tsxa ‘anu aşxakua yırdırit´.)
♦-♦-♦-♦
Axъa шубaуa aщтa уaзымпшгlaн.
Başını görürken ayakizini arama.
(Aķa ş´ubawa aşta wazımpş´ğan.)
♦-♦-♦-♦
Дзбгla ъaну aдa щapдaxитl.
Bataklık olan yerde kurbağa çok olur.
(Dzbğa ‘anu ada şardaxit´.)
♦-♦-♦-♦
Axl дбaгaпl, aкlвaжвa дбaгaцlыxъвaпl.
Bey tilkidir, bey hanımı tilki kuyruğudur.
(Aħ dbagap´, ak´uaj´a dbagatzıķuap´.)
♦-♦-♦-♦
Axl йыпcpa aлыгчвa йыpчвaлaчlвыуapaпl
Beyin ölümü, kölelerinin yalandan ağlamasıdır
(Aħ yıpsra alıgçºa yırçºalačıwarap´.)
♦-♦-♦-♦
Йуымдыpуa aмгlвa apгвaны aцкlыcгьи йудыpуa aмгlвa xъapa.
Bilmediğin yakın yoldansa bildiğin uzak yol.
(Ywımdırwa amğua arguanı atsk´ısģi yudırwa amğua ķara.)
♦-♦-♦-♦
Зкьны йугlapa aцкlыcгьи зны йубapыквын pыцla йaгъьпl.
Bin defa duymandansa bir kez görmen daha iyidir.
(Ziknı yuğara atsk´ısģi znı yubarıkuın rıtza yaeġp´.)
♦-♦-♦-♦
Зны aжвщa зымдыpыз гlвaн йыжвтl.
Bir defada içmesini bilmeyen –daha sonra- iki defa içer.
(Znı aj´şa zımdırız ğuan yıj´t´.)
♦-♦-♦-♦
Aджв йчlвыуapaпl, aджв йгвыpгъьapaпl.
Birinin ağlaması, bir başkasının sevinci.
(Aĉº yčıwarap´, aĉº yguırġearap´.)
♦-♦-♦-♦
Зджьaкlы pыxъaзлa мaшa гlaзжуa йapa дтaшвaxитl.
Birileri için kuyu kazan kendi kuyusuna düşer.
(Zćak´ı rıķazla maş´a ğazjwa yara dtaşºaxit´.)
♦-♦-♦-♦
Чlвгlвa пшгlapa йджвыквлыз aтшaдa aлымxlaквa пкъытa йгlaдгылxтl.
Boynuz aramaya giden eşek, kulakları kesik olarak dönmüş.
(Čğua pş´ğara yĉºıkulız atşada alımħakua pqıta yğadgılxt´.)
♦-♦-♦-♦
Aпcынч зымбac aчв aпcынч aмчыpa гьaдыpaм.
Boyunduruk görmemiş öküz boyunduruğun güçlüğünü bilmez.
(Apsınç zımbas açº apsınç amçıra ģadıram.)
♦-♦-♦-♦
Axlбa йгьйaйбжьум; йaйкьaнгьaшитl.
Büyüğe nasihat edilmez, danışılır.
(Aħba yģyaybjium; yaykeanģaş´it´.)
♦-♦-♦-♦
Гвaкъвыpпыгa дхьaн гвaгlвжвaгa дгlaлpитl.
Can sıkıcı yavrulamış, insanı çatlatan doğurmuş.
(Guaquırpıga dxean guağuj´aga dğalrit´.)
♦-♦-♦-♦
Acapaн йылa кlылxтa axчa кlылapчlвa.
Cimrinin gözünü çıkar da yerine para oturt.
(Asaran yıla k´ılxta axça k´ılarča.)
♦-♦-♦-♦
Анхагlв бзи йтшага ахва гьxъышвтуам.
İyi işçinin kazmasının sapı düşmez.
(Аnхаğu bzi ytşаgа аxuа ģķışºtwаm.)
♦-♦-♦-♦
Нxapaлa йгlaгxaз aчыбджьи тшыт aцxa aцкlыc pыцla йxъaгlaпl.
Çalışmayla getirilmiş bir parça soğan, baldan daha tatlıdır.
(Nxarala yğagxaz açıbći tşıt atsxa atsk´ıs rıtza yķağap´.)
♦-♦-♦-♦
Йынxaуa дыгьуыcдaxapым.
Çalışan, işsiz kalmaz.
(Yınxawa dıģwısdaxarım.)
♦-♦-♦-♦
Йгlaтыpxыз aкъaмa гьтapцlaxуaм.
Çıkarılan kama geri yerine konmaz.
(Yğatırxız aqama ģtartzaxwam.)
♦-♦-♦-♦
Щapдa зхlвуa йaцкlыc щapдa зчпaуa.
Çok söyleyendense çok yapan.
(Şarda zħuwa yatsk´ıs şarda zçpawa.)
♦-♦-♦-♦

orjinal
türkce
okunusu

[abhazyalı ugur]

bunu ğibi bircok sülale sembolu vardır

[abhazyalı ugur]

Türkiyedeki Abaza-Abhaz Köyleri ...
Adana-Tufanbeyli  POLATPINAR  
Adana-Tufanbeyli  İĞDEBELİ  
Adana-Tufanbeyli  AKPINAR  
Amasya-Merzifon  ÇAYIRKÖY  
Balıkesir-Gönen  ÜÇPINAR  
Bilecik- Bozüyük  KOVALCA (Bibardkıt)  
Bilecik- Pazaryeri  SARNIÇ (Çüijba)  
Bilecik-Bozüyük  NANEDERE  
Bilecik-Bozüyük  DÜZDAĞ  
Bilecik-Bozüyük  KARAÇAYIR  
Bilecik-Merkez  KÜNÇEĞİZ  
Bilecik-Pazaryeri  ALINCA  
Bilecik-Pazaryeri  ELMALI  
Bursa-İnegöl  GÖMCÜK (Gedikpınar)  
Bursa-İnegöl  KANLIKONAK (Kuarakıt)  
Bursa-İnegöl  GÜNEYKESTANE  
Bursa-İnegöl  MEZİT (Sulhiye)  
Bursa-İnegöl  KESTANEALAN (Kemsekuay)  
Bursa-İnegöl  RÜŞTİYE (Kavarköy, Akayüaa)  
Bursa-İnegöl  OSMANİYE (Kguarakuay)  
Çorum-Alaca  SULTANKÖY  
Çorum-Alaca  GÖKÖREN (Bzagokıt)  
Düzce-Akçakoca  Malan-ESMAHANIM (Gran)  
Düzce-Akçakoca  Malan-DİLAVER (Glöyra)  
Düzce-Akçakoca  Malan-DAVUTAĞA (Acıelma, Ağüdzaa)  
Düzce-Gölyaka  ÇAYKÖY (Aygdzaa)-Efteniye-  
Düzce-Gölyaka  HACISÜLEYMANBEY -Efteniye-  
Düzce-Gölyaka  AKSU (Elbuzbey, Maan Elbuz) -Efteniye-  
Düzce-Gölyaka  KURAK mah. (Yazlık, Kguarak) -Efteniye-  
Düzce-Gölyaka  ZEKERİYA -Efteniye-  
Düzce-Gümüşova  YEŞİLYAYLA (Hücacbey)  
Düzce-Gümüşova  Nüfren-SOĞUKSU (Apsara)  
Düzce-Gümüşova  HALİLBEY-Nüfren-(Tsikhinara)  
Düzce-Kaynaşlı  SAZKÖY  
Düzce-Kaynaşlı  Darıyeri-HASANBEY  
Düzce-Kaynaşlı  Darıyeri-MURATBEY (Argunaa)  
Düzce-Kaynaşlı  TAVAK (Katsbey)  
Düzce-Kaynaşlı  ÇAMOLUK(Katsbey)  
Düzce-Konuralp  AYBAŞI  
Düzce-Konuralp  ERDEMLİ  
Düzce-Merkez  DERDİN (Gumaa)  
Düzce-Merkez  KALEDİBİ (Amtcaa, Cicibey)  
Düzce-Merkez  FINDIKLI  
Düzce-Merkez  GÜVEN (Çapyak, Mıtsara)  
Düzce-Merkez  UĞUR (Mehdibey)  
Eskişehir- Hekimdağ  BEKTAŞPINAR  
Eskişehir-Hekimdağ  TANDIR  
Eskişehir-Hekimdağ  TAŞKÖPRÜ  
Eskişehir-Merkez  YENİKÖY  
Eskişehir-Merkez  MUSAÖZÜ (Bağhable)  
Kayseri-Pınarbaşı  KAZANCIK  
Kayseri-Pınarbaşı  AŞAĞI BORANDERE  
Kayseri-Pınarbaşı  YUKARI BORANDERE (Eylahua)  
Kayseri-Pınarbaşı  ALTIKESEK (Loukt)  
Kayseri-Pınarbaşı  HALİTBEYÖREN (Gunaşey)  
Kayseri-Pınarbaşı  YUKARI POTUKLU (İsmeylkıt)  
Kocaeli-Gölcük  SELİMİYE (Beyipa)  
Kocaeli-Kandıra  FETHİYE (Aturabana, Ağaçlı)  
Kocaeli-Merkez  HİKMETİYE (Abbas)  
Kütahya-Altıntaş  AYKIRIKÇI (Kırcınakıt)  
Sakarya- Karasu  KARAPINAR (Cıl ykıta, Çjlaw)  
Sakarya-Akyazı  GEBEŞ  
Sakarya-Akyazı  AKBALIK (Açba yikıta)  
Sakarya-Akyazı  ORMANKÖY (Osmanşevkiye)  
Sakarya-Akyazı  HARMANLI (Tsikhinara, İrfanıevvel)  
Sakarya-Akyazı  BUĞDAYLI (Psırdzkha, İrfanısâni)  
Sakarya-Akyazı  MESUDİYE (Tsankıt, Tahirbey yikıta)  
Sakarya-Akyazı  TAŞBURUN  
Sakarya-Akyazı  YONGALIK (Beyzir yikıta)  
Sakarya-Akyazı  KEPEKLİ  
Sakarya-Akyazı  BEYNEVİT (Kuç yikıta, Yenikonak)  
Sakarya-Akyazı  KUZULUK(Geç yikıta)  
Sakarya-Akyazı  HASANBEY  
Sakarya-Akyazı  PAZARKÖY (Law yikıta)  
Sakarya-Akyazı  ALAAĞAÇ (Mahmutsabit)  
Sakarya-Akyazı  Bedil-TAHİRBEY (Khaldaxuraa, Balballı)  
Sakarya-Akyazı  Bedil-KADİRBEY (Khadirbey yikıta)  
Sakarya-Akyazı  BIÇKIDERE (Kaldakhara)  
Sakarya-Geyve  BOĞAZKÖY (Cıwaa rkıta, Şahanbey)  
Sakarya-Geyve  DOĞANÇAY (Arınaa)  
Sakarya-Hendek  SOĞUKSU (Cgerda)  
Sakarya-Hendek  SARIYER (Lakraa)  
Sakarya-Hendek  ESKİBIÇKI (Bıçkıatik, Tepsek)  
Sakarya-Hendek  KALAYIK (Cuvar yikıta, Afdzucaa)  
Sakarya-Hendek  YARICA (Kguaraçugea)  
Sakarya-Hendek  Nüfren-ÇAKALLIK (Khazlataa)  
Sakarya-Hendek  Nüfren-BEYLİCE (Hacıbetbey)  
Sakarya-Hendek  Nüfren-BEYKÖY (Amçkuay, Punabey )  
Sakarya-Hendek  HÜSEYİNŞEYH (Çıwaa)  
Sakarya-Hendek  KARADERE (Simeyhe kıta, Çiğdere)  
Sakarya-Hendek  ZOYBEK mah.(Adzagua Taguarakg, Zorbekbey)  
Sakarya-Hendek  UZUNCAORMAN (Tapşaa)  
Sakarya-Hendek  AKTEFEK  
Sakarya-Hendek  SİVRİTEPE (Awublaa yikıta)  
Sakarya-Hendek  KARAÇÖKEK (Çuıjbaa)  
Sakarya-Hendek  ÇUKURHAN (Apsara)  
Sakarya-Karasu  ADATEPE  
Sakarya-Karasu  SELAHİYE (Kobaşlar, Bganaa)  
Sakarya-Kocaali  CAFERİYE (Malan du)  
Sakarya-Merkez  ACIELMALIK  
Sakarya-Merkez  ORTAKÖY  
Sakarya-Merkez  ŞÜKRİYE (Dağlacaa)  
Sakarya-Merkez  KEMALİYE (Xuamışaa)  
Sakarya-Merkez  ÇAYBAŞI (Açaa rkıta, Yeniköy)  
Sakarya-Merkez  Kayalar-REŞİTBEY (Şakhrıl yikıta, Lıkhaa)  
Sakarya-Merkez  Kayalar-MEMDUHİYE (Maan yikıta)  
Sakarya-Merkez  HARMANTEPE (Apşaarıxua)  
Sakarya-Merkez  KOYUNAĞILI  
Sakarya-Sapanca  KURTKÖY  
Samsun-Çarşamba  TEPEALTI  
Samsun-Havza  HURDAZ(Cevizlik, Xuırdaz)  
Samsun-Havza  KARAMEŞE (Blatkıt)  
Samsun-Kavak  ÇARIKLIBAŞI (Apsuvara)  
Samsun-Vezirköprü  AĞCAALAN  
Samsun-Vezirköprü  AĞCAYAZI (Üçgöz, Abazalar)  
Sivas-Şarkışla  TAVLADERE (Tarkulere)  
Sivas-Şarkışla  DEMİRBOĞA  
Sivas-Şarkışla  MERKEZ (Çerkes) KARACAÖREN  
Sivas-Şarkışla  YENİYAPAN (Sidkıt)  
Sivas-Yıldızeli  DIRMICKIT ?  
Sivas-Yıldızeli  HALKAÇAYIR  
Sivas-Yıldızeli  ÇIRÇIR (Kaledes)  
Sivas-Yıldızeli  BULAMUR  
Tokat-Artova  ALPUDERE  
Tokat-Erbaa  FINDICAK (Tramktdu)  
Tokat-Turhal  HAMİDİYE  
Tokat-Zile  UĞURLUÖREN (Khamardkıt, Zehledin)  
Tokat-Zile  KÜÇÜKÖZLÜ (Kazıklı, Kılçkıt)  
Yozgat-Aydıncık  BAKIRBOĞAZI (Darıkokıt, Çerkesbakır)  
Yozgat-Aydıncık  MERCİMEKÖREN (Tramktçguın)  
Yozgat-Aydıncık  AĞILLI (Ağılkıt)  
Yozgat-Çekerek  FUADİYE (Kendirlik, Khuzğuın)  
Yozgat-Çekerek  ÇAYIRÖZÜ (Çervez)  
Yozgat-Saraykent  KESİKKÖPRÜ(Tambikhuay)  
Yozgat-Sorgun  AYVALI  
Yozgat-Sorgun  OSMANİYE(Loukt)

[abhazyalı ugur]

Basta, tüm Çerkes boylarının en önde gelen yemeğidir. Kafkasya'da darı denen bir bitkiden yapılırken Türkiye'ye yapılan göçten sonra burada darı, pek fazla bulunamadığından bulgur ve yarmadan yapılmaya başlandı. Darı ilk önce soku taşında (çlahuora) kabuğu soyulana kadar dövülür. İkinci bir işlem olarak zarının soyulması için ağaçtan yapılmış bir el değirmeni (krauğra) kullanılır. Sonra güneşte kuruması için serilir. Artık bundan sonra darı yemek yapmaya hazırdır. Ayrıca darıdan helva da yapılırdı. Görüldüğü gibi darı çok emek isteyen ve az bulunan bir bitki olduğundan günümüzde Bastda buğdaydan elde edilen yarma ve bulgurdan yapılmaktadır.

Basta'nın hazırlanışı ve servisi: İlk önce büyük bir tencerede bir ölçü yarma veya bulgur için iki buçuk ölçü su kaynatılır yeteri kadar tuzla birlikte malzeme içine atılır. Mesela dört kişilik bir yemek için bir kilo malzeme kullanılır. Suya atılan malzeme yarma ise suyunu çekene kadar karıştırılır, bulgur ise suyunu çekene kadar karıştırılmadan beklenilir. Suyu çekilince yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır. Basta dinlenirken tiridin (dzırdza) hazırlanması için tavuk eti veya kırmızı et suda kaynatılır . Az kavrulmuş un suyla özelenir ve kaynayan etin içerisine karıştırılarak dökülür. Daha sonra dzırdzanın üzerine dökmek için yağda biber yakılır ve böylece sos da hazırlanmış olur. Daha sonra tiridin üzerine dökülecektir. Şimdi tekrar başa dönüyoruz ve dinlenmeye alınan kaynatılmış bulgur veya yarmayı bılak denilen, kepçe görevini yapacak olan yassı ağaçla bir güzel yoğrulur. Yoğrulan bulgur veya yarma artık bastda haline gelmiştir. Bu malzeme tepsinin üzerine yayılır ve ortası içerisine konulacak tirit için yuvarlak şekilde çukurlaştırılır. Bu çukura hazırlanan dzırdza koyulur ve yapılan sos da üzerine ilava eldir. Tirit içerisinden çıkarılmış olan etler özenle bastdanın üzerine sıralanır. Bastda artık servise hazırdır.


Kaynak: Osman YILMAZ,  Çekerek'e Bağlı Çerkes Köylerinin Dini Folklörü (Lisans tezi), Kayseri 2005.

[abhazyalı ugur]

Çerkescesi Psıhalive olan bu yemek, halk arasında Çerkes mantısı olarak da bilinir. Çerkes sofrasının başta gelen yemeklerinden birisidir.

Yapılışı: Altı kişilik hazırlanacak bir servis için iki kilo kadar un, içine bir yumurta ve yeterince tuz atılarak katı hamur haline gelene kadar soğuk su katılarak yoğrulur. Ayrıca kullanılacak diğer malzemeler de hazırlanır. İsteğe göre çökelekli, patatesli veya kıymalı yapılabilir. Ancak genelde patatesli olanı tercih eldir. Patatesler kabukları ile haşlandıktan sonra soyulur ve kıvamına gelene kadar ezilir, içerisine biber, tuz katılarak karıştırılır. Daha önce hazırladığımız hamur küçük bezilere (parçalara) ayrılır ve oklava ile fazla ince olmayacak şekilde açılır ve normal bir su bardağının ağzı ile küçük parçalara ayrılır. Hazırlamış olduğumuz patates harcından birer çay kaşığı miktarınca parçalara konulur, bu parçalar da ikiye katlanarak patateslerin pişerken dışarı çıkmaması için kapatılan parçaların kenarları iyice pekiştirilir. Bu şekilde hepsi tamamlandığında tencerede kaynayan tuzlu suyun içine atılır ve açık ateşte on beş dakika pişer.

Servisi: Pişen Psıhalive makarna gibi süzüldükten sonra isteğe bağlı olarak bir tepsi veya ayrı tabaklarla sofraya konur. Üzerine de hazırlanmış olan biber sosu ilave edilir. Bununla birlikte isteyen kişiye sarımsaklı yoğurt servisi de yapılır.

Kaynak: Osman YILMAZ,  Çekerek'e Bağlı Çerkes Köylerinin Dini Folklörü (Lisans tezi), Kayseri 2005.

[abhazyalı ugur]

Malzemeler :Kavrulmuş mısır unu, su, tuz, tereyağı (isteğe bağlı olarak; dzırdza (tavuk tiriti), kavrulmuş et...olabilir), yoğurt.

Yapılışı :Öncelikle derin tencere veya kazanda kaynatılan suya yeteri kadar tuz katılır. Su, iyice kaynarken, mısır unu suyun içerisine yavaş yavaş karıştırılarak dökülür. Su tamamen kaybolduktan sonra , karıştırma işlemi malzeme suyunu iyice çekene kadar devam eder. Katı hamur kıvamını aldıktan sonra beklemeye alınır. Bundan sonra tereyağı, bir tavada eritilir.

Mamırsa bir tepsiye güzelce yassı hale gelecek şekilde düzeltilir. ortasına bir kaşık yardımıyla yuvarlak bir çukur açılır. Eritilen tereyağı bunun içerisine doldurulur. Yanına ister, sarmısaklı yoğurt yapılır, ister se ayran yapılır. Yemek servise hazırdır.

Kaynak: Osman YILMAZ,  Çekerek'e Bağlı Çerkes Köylerinin Dini Folklörü (Lisans tezi), Kayseri 2005

[abhazyalı ugur]

Glaç, fırında pişirilen bir nevi simide benzeyen farklı kültürlere sahip kişilerin de "Çerkes Simidi" dedikleri bir yiyecektir. İsim benzerliğine karşın yapılışı simitten farklıdır.

Yapılışı: Ilık süt ile içerisine hamur mayası, tuz ve isteğe bağlı olarak az miktarda şeker katılarak katı bir şekle gelene kadar yoğrulur. Yaklaşık bir buçuk-iki saat kadar dinlenmeye bırakılır. Hamurdan alınan küçük parçalar oklava kalınlığında ve oklavadan biraz uzun olacak biçimde bir şekil verilir. Uzun haldeki bu parça daire şeklinde iki kez çevrilir, simit görünümü verilir. Hamurun tamamı bittikten sonra üzerlerine içine az miktarda kabartma tozu katılan çırpılmış yumurta özenle sürülür. Daha önce ekmek pişirdiğimiz fırında pişirilir. Yalnız Glaç'ın pişirilmesi biraz yavaş olacağı için ekmekte olduğu gibi kızgın fırında pişirilmez. İlk önce ekmekler pişirilir, bu arada fırın biraz soğumuş olur ve peşine de Gılaç'lar fırına verilir.

Kaynak: Osman YILMAZ,  Çekerek'e Bağlı Çerkes Köylerinin Dini Folklörü (Lisans tezi), Kayseri 2005.

[Gökçe Katun]

Güzel yemekler. Bastenin sosunun böylece tabağa koyulduğunu ilk defa görüyorum. İyi fikir.


Ancak wowTurkey'nin Abhazya ile bir ilgisini göremedim? Adınız da Abhazyalı... Türkçe konuşuyorsunuz. Nasıl Abhazyalı oluyorsunuz?

[abhazyalı ugur]

ANAYASASI HAKKINDA BİRAZ BİLGİ VERMEK İSTERİM SİZ DEGERLİ WOWCULARA

Madde 1: Abhazya(Apsnı) Cumhuriyeti bağımsız, demokratik hukuk devleti, halkın özgür iradesiyle gerçekleşmiştir. Adı Abhazya Cumhuriyeti ve Apsnı'dır. Eşit anlamdadır

Madde 2: Halk iradesi yönetimi genel hükümet yönetimi Abhazya Cumhuriyeti sistemidir. Abhazya Cumhuriyeti özgürlüğünü tek kaynaktan alır. Bu da halktır. Abhazya Cumhuriyeti vatandaşlarıdır. Halk kendi yönetimini kendisi ya da seçeceği vekili temsil eder.

Madde 3: Abhazya Cumhuriyeti uluslar arası hukuklar kuralına uyar. Diğer ülkelerle de anlaşmalar bu kurallar çerçevesinde yapılır.

Madde 4: Abhazya Cumhuriyeti tarihi topraklarından Sadz, Bzıp, Guma, Dal-Tsabal, Abjua, Samırzakan(Gagra, Gudauta,Suhum, Gulripş, Oçamçira, Tkuarçal, Gal) ve kentleri (Gagra, Gudauta,Suhum, Gulripş, Oçamçira, Tkuarçal, Gal) Abhazya Cumhuriyeti ile bir bütündür, parçalanamaz, bölünemez.

Madde 5: Topraklar ve diğer doğal rezervler halkın malıdır. Bu da Abhazya Cumhuriyeti’nce korunur ve kullanılır. Doğal rezervlerin kullanılması Abhazya Cumhuriyeti yasalarına göre gerçekleşir.

Madde 6: Abhazya Cumhuriyeti’nin resmi dili Abhazca’dır. Rusça ise Abhazya’da sonra yine devlet dili olarak kabul edilmiştir. Devlet tam etnik gruplar (Abhazya’da yaşayan) kendi ana dillerini özgür bir biçimde kullanılmasına izin vermiştir.

Madde 7: Abhazya Cumhuriyeti hükümeti yasama, yürütme ve yargı kurumlarından oluşur ve müdahale edilmez

Madde 8: Abhazya Cumhuriyeti il, kasaba, köylerinde seçim olur. İl, ilçe, köy yöneticilerini halk seçer, seçilen kişi yardımcısını kendi belirler, hükümet organları sisteminde çalışırlar.

Madde 9: Varolan anayasanın büyük bir hukuk gücü vardır. Yasama ve hukuk kuralları anayasaya uygun olarak hazırlanır.

Madde 10: Abhazya Cumhuriyeti’nin kendi bayrağı, sancağı ve ulusal marşı vardır. Abhazya’nın başkenti Sohum’dur (Akua’dır).