Mahmut Göksu
11 ay önce - Pts 05 Eyl 2022, 14:47
Gaziantep-Gastroantep-2022
Gaziantep-Gastroantep-2022
(+)
15 EYLÜL 2022 PERŞEMBE
18:30
FESTİVAL KORTEJİ
19:00- 23:00
FESTİVAL PARK ETKİNLİKLERİ
• Çocuk Animatörleri
• Çocuk Oyun Alanlar
• Lezzetler Sokağı
• El Sanatları Sokağı ve Ahiler Sokağı
• Kurum ve Halk Stantları • Dj Müzik
FESTİVAL AÇILIŞI
19:30
FESTİVAL AÇILIŞI
• Festival Meşalesinin Yakılması
• Açılış Konuşmaları
20:30
GÖSTERİ / ANADOLU ATEŞİ
16 EYLÜL 2022 CUMA
09:30:- 10:30
AÇILIŞ KONUŞMALARI VE FİLM GÖSTERİMİ
• Fatma Şahin / Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı
• Davut Gül / Gaziantep Valisi
• GAZİANTEP GASTRONOMİ BELGESELİ ‘KÖPRÜ’ FİLM GÖSTERİMİ - 37 dk.
PANELLER & WORKSHOPLAR & SÖYLEŞİLER
10:30- 11:10
STK'ların Turizm ve Gastronomi Sektörünün Gelişimine Katkıları ve Uzun Dönemdeki Planları
Moderatör: Vedat Başaran / Türk Mutfağı Araştırmacısı
• Sururi Çorabatır / TÜROFED Yönetim Kurulu Başkanı
• Güçlü Kaplangı / TUSİD Yönetim Kurulu Başkanı
• Melih Şahinöz / ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı
• Erkan Yağcı / AKTOB Yönetim Kurulu Başkanı
11:10- 11:50
Gaziantep Gastronomisinin Gelişme Metodunda Uygulanan Modeller ve Sürdürülebilir Gastronomi
Moderatör: Songül Hatısaru / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
• Fatma Şahin / Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı
• Ece Tonbul / Paloma Hotels, Yönetim Kurulu Başkanı
• Aslı Pasinli / WFF Türkiye, Genel Müdürü
• Elif Boyner / İyi Yaşa & Vertical Project, Kurucusu
• Sinem Türüng / Metro Türkiye, CEO
• Uğur Talayhan / Swissotel The Bosphorus, Genel Müdürü & Accor Türkiye Operasyonları BaşkanYardımcısı
11:50- 12:30
Turizm ve Gastronomide Yeni Hedefler ve Pazarlama Stratejileri
Moderatör: Gila Benmayor / Hürriyet Gazetesi, Köşe Yazarı
• Zeki Açıköz / TAFED Yönetim Kurulu Başkanı
• Ülkay Atmaca / POYD Yönetim Kurulu Başkanı
• Zeki Özen / AGYİD Başkanı
• Cengiz Barut / MASTOB Başkanı
• Tayyar Zaimoğlu / ÇUKTOB Çukurova Turistik Otelciler Birliği Başkanı
• Engin Koban / GASTURDER Başkanı
12:30- 12:45
Workshop - Marco Zampese / Hélène Darroze At The Connaught, İngiltere
12:45- 13:00
Workshop - Paco Roncero / Paco Roncero Restaurante, İspanya
13:00- 13:15
Workshop - Alvaro Clavijo / Restaurante El Chato, Kolombiya
13:15- 13:45
Yerel Gıdaların Restoran & Otel İşletmelerine ve Havaalanlarında Hizmet Veren İşletmelere Adaptasyonu
Moderatör: Oğul Türkkan / Yiyecek & İçecek Uzmanı
• Hediye Güral / NG Hotels, Yönetim Kurulu Başkanı
• Sadettin Cesur / BTA, İcra Kurulu Başkanı
• Yücel Özalp / Topaz, Firuze, Pandeli, Ringa Sea Food Restaurantları, Kurucusu
• Kaan Kaşif Kavaloğlu / Limak Turizm Grubu, Başkanı
• Fikret Tural / MSM - Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi, Yönetim Kurulu Başkanı
13:45- 14:00
Workshop - Jaime Pesaque / Mayta by Jaime Pesaque Restaurant, Peru
14:00- 14:15
Workshop - Cristina Bowerman / Glass Hostaria, İtalya
14:15- 14:45
Turizm ve Gastronomi Sektöründe Standartların Sağlanabilmesi için Gerekli Çözüm Yolları
Moderatör: Müge Akgün / Hürriyet Gazetesi Gastronomi, Seyahat, Kültür & Sanat Yazarı
• Cem Pasinli / Banyan Restaurant, Kurucu Ortağı
• Tahir Öztan / Sahan Grup, Yönetim Kurulu Başkanı
• Banu Dedeman / Dedeman Hotels & Resorts, Başkanı & CEO
• Ergün Demiray / Alshaya Group Türkiye, Ağırlama Direktörü
14:45- 15:00
Workshop - Fabrizio Nonis / El Beker, İtalya
15:00- 15:15
Workshop - Floriano Pellegrino / Bros' Restaurant, İtalya
15:15- 15:45
Gurmelerin Gözünden Gaziantep Mutfağı'nın Gastronomideki Yeri
Moderatör: Yelda İpekli / Stratejik Pazarlama & Marka Yönetim Uzmanı
• Ebru Erke / Hürriyet Pazar Köşe Yazarı
• Elif Korkmazel / Yemek Danışmanı & TV Programcısı
• Faruk Şüyün / Dünya Gazetesi Yazarı
15:45- 16:00
Workshop - João Rodrigues / Projecto Matéria, Portekiz
16:00- 16:15
Workshop - Francisco Javier Cocheteux Tierno & Francisco Javier Cocheteux De La Fuente / Pan Delirio, İspanya
16:15- 16:30
Söyleşi - Cüneyt Asan ile Ete Dair Her Şey
Cüneyt Asan / Günaydın Et Restaurantları, Kurucu Ortağı & Şefi
Moderatör: Ebru Erberdi / 7 Catering Sahibi & Köşe Yazarı
16:30- 17:00
Dünya Mutfaklarına Yerel Gıdaların Adaptasyonu
Moderatör: Faruk Şüyün / Dünya Gazetesi Yazarı
• Suna Hakyemez / Roka, Executive Şefi
• Emrah Orak / Zuma Restaurant Executive Şefi
• Claudio Chinali / Eataly İstanbul, Executive Şefi
• Barlas Günebak / Roku Sushi & Omakase, Sahibi & Şefi
17:00- 17:15
Workshop - Fabrizio Fiorani / Zucchero X Fabrizio Fiorani, İtalya
17:15- 17:45
Gaziantep Yemek Kültürünün ve Ürünlerinin Ülke ve Dünya Gastronomisine Tanıtılmasında Şeflerin Elçi Olarak Rolü
Moderatör: Gökmen Sözen / Sözen Grup CEO
• Aylin Yazıcıoğlu / Danışman Şef
• Esra Muslu / Zahter Restaurant, Sahibi & Şefi
• Osman Sezener / OD Urla, Sahibi & Şefi
• Maksut Aşkar / Neolokal, Sahibi & Şefi
• Mehmet Akdağ / 7 Mehmet Restaurant, 3. Kuşak Temsilcisi
17:45- 18:00
Söyleşi - Sürdürülebilir Yaşam için Sürdürülebilir Beslenme
Dilara Koçak / Sürdürülebilir Yaşam Aktivisti & Beslenme Uzmanı
18:00- 18:40
Geleneksel Gaziantep Yemeklerinin ve Lezzetlerinin Gün Yüzüne Çıkarılması İçin Gerekli Uygulamalar
Moderatör: Sahrap Soysal / TV Programcısı, Yemek Uzmanı & Yazar
Taner Olca / Yesemek, 3. Kuşak İşletmecisi
• Harun Cihan / Dukat Kebap & Beyran, Sahibi
• Ömer Faruk Çiftçi / Çelebioğulları Baklava, Sahibi
• Zeki İnal / Baklavacı Zeki İnal, Sahibi
• Mustafa Özgüler / Orkide Pastaneleri, Sahibi
• Murat Şerbetçi / Zeytinhan & Omaç Restaurant Sahibi
11:00- 16:00
LOCAL CHEF YARIŞMASI
Hotel Fairmont Quasar, İstanbul
Sheraton Hotel, Adana
Hilton İstanbul Bosphorus Hotel, İstanbul
Ritz Carlton Hotel, İstanbul
Gloria Hotels & Resorts, Antalya
Rixos Premium Belek Hotel, Antalya
11:00- 23:30
FESTİVAL PARK ETKİNLİKLERİ
• Çocuk Animatörleri
• Çocuk Oyun Alanları
• Lezzetler Sokağı
• El Sanatları Sokağı ve Ahiler Sokağı
• Kurum ve Halk Stantları
• Dj Müzik
13:00- 17:00
ÇOCUK & YETİŞKİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK TEMALI WORKSHOPLAR
20:30
KONSER / HALUK LEVENT
17 EYLÜL 2022 CUMARTESİ
10:00- 19:00
PANELLER & WORKSHOPLAR & SÖYLEŞİLER
10:00- 10:40
Sürdürülebilir Gastronomide Coğrafi İşaretli Ürünlerin Önemi
Moderatör: Merve Ekinci / Tarım Programcısı
• Yavuz Tekelioğlu / YÜCİTA, Başkanı
• Birol Uluşan / METRO Türkiye Kategori Müdürü & Coğrafi İşaretler
• Kenan Seçkin / Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, Tarımsal Hizmetler & Gıda Daire Başkanı
• Mehmet Akıncı / Gaziantep Ticaret Borsası, Yönetim Kurulu Başkanı
10:40- 10:55
Workshop - Mohamad Orfali / Orfali Bros Bistronomy, Birleşik Arap Emirlikleri
10:55- 11:10
Workshop - Thomas Bühner / 3 Michelin Yıldızlı Şef, Almanya
11:10- 11:50
Anadolu Lezzetleri'nin Restoran Menülerine Uyarlanması
Moderatör: Murat Güloğlu / Gazeteci & Haber Spikeri
• Hazer Amani / Fireroom, Sahibi & Şefi
• Mevlüt Özkaya / Mürver Restaurant, Executive Şefi
• Ali Ronay / Ronay's Deli, Sahibi & Şefi
• Cihan Kıpçak / Zula, Batard & The Ordinary, Kurucu Ortağı & Şefi
• Zeynep Kakınç / Milliyet Gazetesi, Köşe Yazarı
11:50- 12:05
Workshop - Sameer Taneja / Benares Restaurant & Bar İngiltere
12:05- 12:35
Profesyonel Mutfakların Ürün Beklentileri, Lokal Ürünler ve İnovatif Yaklaşım
Moderatör: Gökmen Sözen / Sözen Grup CEO
• Somer Sivrioğlu / MasterChef
• Mehmet Yalçınkaya / MasterChef
• Danilo Zanna / MasterChef
12:35- 12:50
Workshop - Maria Gomez / Restaurante Magoga, İspanya
12:35- 12:50
Söyleşi - Ömür Akkor ile Seyahatname
Ömür Akkor / Türk Mutfağı Araştırmacısı, Şef & Yazar
12:50- 13:05
Workshop - Hans Neuner / Restaurante Ocean, Portekiz
13:05- 13:20
Workshop - Luiz Filipe Souza / Evvai Restaurant, Brezilya
13:20- 13:50
Gaziantep Kitaplarındaki Lezzet Sırları
Moderatör: Reha Arar / Milliyet Gazetesi,Köşe Yazarı
• Doğa Çitçi / MSM - Mutfak Sanatları Merkezi, Koordinatörü
• Özden Özsabuncuoğlu / Yemek Kitapları Yazarı
• Aylin Öney Tan / Milliyet Gazetesi,Köşe Yazarı
• Ragıp Güzelbey / Türk Mutfağı Yemek Kitapları Yazarı
• Gonca Tokuz / Araştırmacı, Yazar
13:50- 14:05
Workshop - Kévin Lacote / KL Pâtisserie, Fransa
14:05- 14:20
Workshop - Yoshizumi Nagaya / Yoshi by Nagaya, Almanya
14:20- 15:00
Gaziantep Ürünlerinin İşletme Menülerindeki Yeri ve Sürdürülebilirliği
Moderatör: Orkun Bulut / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
• Çiğdem Seferoğlu / Hodan, Sahibi & Şefi
• Savaş Aydemir / Executive Şef
• Umut Karakuş / Muutto Sahibi & Şefi
• Emre Şen / Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant, Sahibi & Şefi
• Melih Demirel / Dream, Marka Şefi
15:00- 15:15
Workshop - Thibault Sombardier / Restaurant Les Parisiens, Fransa
15:15- 15:55
Yerel Ürünlerin Restoran Kanallarında Yaygınlaştırılması
Moderatör: Gökmen Sözen / Sözen Grup CEO
• İlker Özcan / Eataly İstanbul, Genel Müdürü
• Nuri Develi / Develi Restaurant, 3. Kuşak Temsilcisi
• Nebi Ozan Özdemir / Six Senses Hotels, Genel Müdürü
• Aycan Akdağ / Inari Omakase, Kurucusu
• Mustafa Bulmuş / W Hotels İstanbul, Genel Müdürü
15:55- 16:10
Workshop - Kamilla Seidler / Restaurant Lola, Danimarka
16:10- 16:40
Mutfağın Gastronomi Eğitiminde Rolü & Yaygınlaştırılması
Moderatör: Filiz Hösükoğlu / Yemek Kültürü Yazarı, Araştırmacı
• Doç. Dr. Özge Samancı / Özyeğin Üniversitesi Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
• Prof. Dr. Mustafa Bayram / Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Dekanı / UNESCO İpekyolları Gıda ve Gastronomi Billim Kurulu Koordinatörü
• Doç. Dr. Ali Özkan / Gaziantep Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
16:40- 17:10
TV Programlarında Yerel Ürünlerin Kullanımı
Moderatör: Reha Tartıcı / Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı
• Rafet İnce / NG Grup, Gastronomi Direktörü
• Eyüp Kemal Sevinç / EKS Mutfak Akademisi, Sahibi & Şefi
• Türev Uludağ / TV Programcısı & Şef
17:10- 17:25
Söyleşi - Arda Türkmen ile Yüz Yüze
Arda Türkmen / TV Programcısı & Şef
Moderatör: Gökmen Sözen / Sözen Grup CEO
17:25- 17:45
Sürdürülebilir Tarım ve Geleceğin Yeni Tarım Modelleri
Moderatör: Ayfer Yavi / Slow Food İstanbul Yağmur Böreği Birliği, Kurucusu
• Aslı Aksoy Bodur / Eli Belinde Tarım, Kurucusu
• Nilhan Aras / Yemek Kültürü Araştırmacısı
• Duygu Özerson Elakdar / HİÇ URLA, Kurucusu
17:45- 18:05
Dijital Dünyada Gaziantep Mutfağı'nın Tanıtımı
Moderatör: Alper Yüceer / Vakko Gıda, Genel Müdürü
• Onur Ziya Demir / Uçak Yolcusu, Havacılık-Yeme-İçme & Seyahat Yazarı
• Oğuz Yenihayat / Ayaküstü Lezzetler, Yemek & Seyahat Yazarı
18:05- 18:35
Kadın İstihdamının Gastronomi Sektörü'ndeki Önemi ve Sektörün Gelişimine Katkısı
Moderatör: Tolga Atalay / Solid Consulting Group, Genel Müdürü
• Yeşim Erol / Chocolate Academy İstanbul, Şefi
• Sinem Çapraz / TV Programcısı & Şef
• Mine Özmen / Hışvahan, Sahibi
• Ebru Koralı / TURYİD Genel Sekreteri
11:00- 16:00
LOCAL CHEF ÜNİVERSİTELER YARIŞMASI
Özyeğin Üniversitesi, İstanbul
Gaziantep Üniversitesi, Gaziantep
Yaşar Üniversitesi, İzmir Abant
Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu
Akdeniz Üniversitesi, Antalya
Gelişim Üniversitesi, İstanbul
FESTİVAL PARK ETKİNLİKLERİ
• Çocuk Animatörleri
• Çocuk Oyun Alanlar
• Lezzetler Sokağı
• El Sanatları Sokağı ve Ahiler Sokağı
• Kurum ve Halk Stantları
• Dj Müzik
13:00- 17:00
ÇOCUK & YETİŞKİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK TEMALI WORKSHOPLAR
20:30
KONSER / EMİRCAN İĞREK
18 EYLÜL 2022 PAZAR
11:00- 23:30
FESTİVAL PARK ETKİNLİKLERİ
• Çocuk Animatörleri
• Çocuk Oyun Alanlar
• Lezzetler Sokağı
• El Sanatları Sokağı ve Ahiler Sokağı
• Kurum ve Halk Stantları
• Dj Müzik
13:00- 17:00
ÇOCUK & YETİŞKİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK TEMALI WORKSHOPLAR
20:30
KONSER / DERYA ULUĞ
SÖYLEŞİLER & PANEL ÇADIRI
11:00- 12:00
Söyleşi - Hakan Mengüç ile Ruhun Gıdası Nedir?
13:00- 14:00
Söyleşi - Dr. Ender Saraç ile Gaziantep’in Bilinmeyen İlaç Gibi Yemekleri
14:00- 15:00
Söyleşi - Selin Kutucular İle Mutfakta Çocukça Mutluluk
17:00- 18:00
Söyleşi - Ayşe Tolga İle Sağlıklı ve Kaliteli Bir Yaşamın İpuçları
18:00- 19:00
Söyleşi - Ömür Gedik İle Lezzetli Şarkılar
YARIŞMALAR / YARIŞMA ÇADIRI - ATÖLYELER
10:00- 13:00
GASMEK YETİŞKİN YEMEK YARIŞMALARI
10:00- 13:00
GASTURDER ÇOCUK YEMEK YARIŞMALARI
14:00- 18:00
MASATDER ''USTALAR & ÇIRAKLARI YARIŞMASI''
|
