Sivas Etli Pidesi (Etli Ekmek)

[mehmet karakas7]

Fatih C1 verdiğin bilgi için tşk.
galiba sivas pidesinin içine maydanoz konmuyordu.
1970 lerde ptt nin arkasındaki pidecilerde babam ismarlardı ,pide gevrek ve mis gibi birde kokusu olurdu. babam bana bir tane ismarlardı ama sesimi çıkartmazdım içimden bir tane daha yemek gelirdi. o günler her şeyin güzeline sahipmişiz anlaşılan.

[Misafir 929]

Arkadaşlar ben sivasın en meşhur köftecisine Antalya da köfteci açmasını söyledim ve bana aynen şunu söyledi abi dedi köftenin lezzetindeki payım yüzde 5 yüzde 95 tamamen etle ilgili dedi antalyadaki etle sivastaki köftenin lezzeti aynı olması mümkün değil dedi bu yüzde 5 lik ustalık payıda çok yağlı olursa donar az yağlı olursa kurur dedi dürüsce söyledi

[ulu hakanla]

Bizim babamız 1 tane bile alamazdı hey gidi

[mehmet karakas7]

İlçe Kaymakamı Mahmut Sami Yılmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, patent almak amacıyla Halk Eğitimi Merkezi Müdürlüğü ve İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü tarafından coğrafi işaret çalışmaları kapsamında Türk Patent ve Marka kurumuna başvurduklarını aktardı.

Ülkemizin her ilinde, her ilçesinde kendine özgü bir mutfak ve yemek kültürü olduğunu belirten Yılmaz, şunları kaydetti:

“Pek çok ilin kendine has tatları bulunuyor. Bu kültüre sahip etli ekmek ve yaprak dönerimiz, ilçemizle özdeşleşmiş yöresel tatların en meşhurudur. İlçemizin sembolü etli ekmek, ince hamuru ve kendine has metotlarla kıvamında hazırlanmış eti, domatesi, yeşil biberi ve maydanozdan oluşan iç harcıyla güzel bir lezzet. İşin sırrı ise bu lezzeti odun ateşinde gevrek, özgün ve eşsiz bir tada dönüştüren ustaların ellerinde gizli. Bunun için gerekli çalışmalara başladık.” (AA)

[mehmet karakas7]

İrfan ÖZŞEKER/SİVAS, (DHA)- SİVAS Belediye Başkanı Sami Aydın, Sivas'a özgü 'etli ekmek' için tescil çalışmalarının başlatılacağını söyledi.
Sivas'a özgü lezzetlerden biri olan 'etli ekmek' tescil edilerek, etli ekmeği ile ünlü Konya'ya rakip olacak. Belediye Başkanı Sami Aydın, Lokantacılar Odası ve Yiyecek Maddeleri Yapanlar ve Satanlar Odası ile bir çalışma gerçekleştirerek etli ekmeğin tescilinin yapılacağını söyledi. Kentteki bir lokantada basın toplantısı düzenleyen Aydın, etli ekmeğin kente gelen her misafire gönül rahatlığıyla ikram edilebileceğini belirterek "Sivas 'etli ekmeği'nin içi dananın kaburga etinden ve içerisine terbiye edilmiş soğan kullanılarak hazırlanıyor. Mükemmel bir tat ve Sivas'ın önemli yemeklerden bir tanesi" dedi.
'BİR MARKA VE STANDARDA DÖNÜŞTÜRÜLMESİ LAZIM'
Etli ekmek denilince akla Konya'nın geldiğini söyleyen Aydın, Sivas'ın iyi yapılan etli pidesinin de çok güzel olduğunu vurguladı. Sivas etli ekmeğinin bir standarda kavuşması için Lokantacılar Odası ve Yiyecek Maddeleri Yapanlar ve Satanlar Odası ile bir çalışma yürüteceklerini ifade eden Aydın şunları kaydetti:
"Bunun bir marka ve standart haline dönüştürülmesi lazım. Yani Sivas'ta etli pideyi yapan her bir işletmecinin o standartlara uygun pide yapması lazım. Eğer o standartı sağlayabilersek bunun markalaşması noktasında da çok önemli bir adım atmış oluruz. İnşallah önümüzdeki süreçte Esnaf ve Sanatkarlar Odalarımız, Yiyecek Maddeleri Yapanlar ve Satanlar Odamız ve Lokantacılar Odamız ile hep birlikte yeni bir çalışmayı yapacağız. Sivas'ın yemek kültüründe standartlardan taviz vermeyeceğiz. Sivas yemeklerinin standarta kavuşması noktasında önemli bir adım olacak. Sivas köftesi tescilli, oda çok ayrı bir tadımız. Sivas'ın çok önemli bir yemek kültürü var, çok çeşitleri var, fakat bunların standartını sağlayabilmemiz lazım. Aynı yemeği her yerde aynı şekilde yiyebilmeniz lazım, gittiğiniz bir yerde çok güzel, bir başka yerde o standartı bulamayabiliyorsunuz. İşte onu sağladığımız zaman çok sayıda tescil yapacağımız yemek çeşitlerimiz var diye düşünüyorum. Sivas Selçuklu'dan bu yana çok sayıda medeniyete ev sahipliği yapmış ve her medeniyetten de kendine özgü bir yemek kültürü almış; birikimi olan bir ilimiz. Biz bunu markalaştırmak durumundayız" dedi.

[Misafir f8c]

Tamam Sivas şimdi uçar,bizi kimse tutamaz bundan sonra😁.
Dar düşünceli idareciler yapacak yenilik yada şehri ileriye götürecek yatırımlar bulamayınca yada onları düşünecek kadar geniş beyin yapısına sahip olamayınca aradaki açığı ancak böyle boş işlerle kapatmaya çalışıyorlar.
Bir dönem Tokat ile kebap kavgasına tutuşup bütün Türkiye'ye Sivası rezil etmişlerdi şimdide Konya ile etli ekmek kavgasına tutuşup yine Türkiye'ye rezil edecekler Sivası.

[mehmet karakas7]

Sularbaşı Mahallesi Kepenek Caddesi’nde faaliyet gösteren bir pide fırınının ustası Ethem Sönmez (27), günlük yüzlerce yaptığı etli ekmeğin uzunluğu konusunda dikkati çekmek için rekor denemesinde bulundu.

Müşterinin isteğine göre etli ekmeğin boyunu uzatan Sönmez, 205 santimetrelik etli ekmek yaptı.

Sönmez, gazetecilere yaptığı açıklamada 10 yıldır fırın ustası olduğunu belirterek, Sivas etli ekmeğinin kentte yaşayan birçok vatandaş tarafından bilinen bir lezzet olduğunu söyledi.

Hayvanın kaburga etinden hazırlanan etli ekmeğin içerisine vatandaşların ağız tadına göre, domates, biber ve soğan koyduğunu aktaran Sönmez, “Vatandaşlarımız ister evlerinde, isterse kasaplarda içini hazırlatarak getiriyorlar ve yaptığımız etli ekmekten her müşterimiz memnun kalıyor.” dedi.

Sivas’ta birçok mahallede yüzlerce pide fırını bulunduğunu ve her fırında etli ekmek yapıldığını belirten Sönmez, “Müşterilerimiz öğle saatleri ağırlıklı olmak üzere günün her saatinde etli ekmeği tüketiyor. Fırınımız 24 saat hizmet veriyor, günün her saatinde de etli ekmek yapıyoruz.” diye konuştu.

Daha önce de 250 santimetrelik bir etli ekmek yaptığını ifade eden Sönmez, Sivas etli ekmeğinin bir özelliğinin de uzun ve ince olması olduğunu sözlerine ekledi. (AA)

[Fırat_444]

Seçimde Köye gidişimde Yozgat Sivas yolunu kulanacağım. Bakayım nasılmış...O kadar Güründen geçmişim sayısını hatırlamam fakat Sivasın ilçesi olan bir yerde bu etli ekmek yapılmazmı günde 200 otobüs mola veriyor. özel araçlar tırlar kamyonlar ı saymıyorum.

[Misafir d4f]

205 cm lik etli ekmek yaptıda ne oldu ? Aşın bunları kardeşim.Adamlar daha geçen hafta Marsa yeni bir araç indirdi.Siz hala bilmem kaç santim etli ekmek yapmakla meşgulsünüz.Boş işler.
Hadi yapan yapmista bunun burada paylaşacak kadar haber değeri nedir ?Milleti boş işlerle meşgul ediyorsunuz .

[burak5866]

(+)

Sivas Etli Ekmeği ve Pezik (Dal) Turşusu