Manisa Alaşehir'de üzüm yetiştiriciliği

9 yıl önce - Cmt 05 Tem 2014, 17:41

Alıntı:

Üretici çiftçi aradaş ile yaptığım kısa sohbet sırasında, yerlere kuruması için serilmiş olan çekirdeksiz üzümler yurt dışı siparişi olmaktaymış. Kuruma işlemi bittikten sonra birkaç işlemden daha geçip paketleme ve ardından da sevkiyatı yapılacakmış. Almanya'da aldığımız kurutulmuş üzümleri üretilen yerinde bire bir görünce ( şehirde büyüyünce görmek mümkün olamıyor ) şaşırmıştım

Mehmet bey,
Bir dönem bağda üzüm yetiştirmiş ve satmış bir çiftçi çocuğu olarak biraz anlatayım...
Sultanı üzümü asmalardan kesildikten sonra bandırma kazanı dediğimiz ve içinde potasyumlu su çözeltisi bulunan suya batırılır çıkarılır.... Bu bandırılmış üzümler sergi denilen beton ya da çul örtü ya da çamurla sıvanmış toprak (pek kalmadı) üzerine (nadirde olsa da askı tel üzerine) üzümler serilir. Havalar iyi giderse 5 ila 7 gün arasında üzümler buralarda kurumuş olur...

Çiftçi bu kuruyan üzümleri saplarından (çöpü denilir) ayırır. Rüzgarda savurarak ince çöplerinin uçması ve üzümün parlaması sağlar... (Günümüzde traktör ya da elektrik enerjisiyle çalışan üzüm çalkalama makineleriyle bu iş yapılıyor) Çöpü ayrılan üzüm çuvallara doldurulur... Satışa hazırdır...

Tüccar ya da kooperatifler (TARİŞ gibi) bu üzümleri satın alır ya kendi işletmesinde işler ya da işletmelere satarlar... İşletmeler bu üzümleri yıkar, korucu bir madde sürer ve ambalajlar...

Böyle bir süreç geçirir..