 sayfa 7  |
| Sizce Akciğer Yenilir mi ? |
| Evet |
  
|
45.7% |
[59] |
| Hayır |
|
54.3% |
[70] |
|
| Toplam Oy : 129 |
|
 |
Misafir b9e
4 yıl önce - Pzr 26 Ağu 2018, 22:31
Biz her kurban bayramında ince ince doğrayıp tuzladıktan sonra güneşte kuruturuz kuruyan ciğeri közde bir miktar pişirip yada tost makinasında pişirip yeriz çocukluğumu cipsi ☺
|
|
Yalçın DİLSİZOĞLU
4 yıl önce - Pzr 26 Ağu 2018, 22:44
Kof ve fazla lezzetli olmaması sebebiyle tercih edilmiyor ancak yenmesinde de sakınca yok; küçüklüğümde karaciğer ile karıştırarak pişirdiğimizi hatırlıyorum
|
|
Osman bakırcı
4 yıl önce - Pzr 26 Ağu 2018, 22:51
Ortaasya Türklerinde aşağıdaki Akciğerden yapılan yemek çok meşhurdur. Kurban bayramının olmazsa olmazıdır.
| Alıntı: |
Yapımı biraz meşakkatli, anlaşılması biraz zor, bir yemek türüdür. Yaklaşmakta bulunan Kurban Bayramını göz önünde bulundurarak bu yemeğin tarifini vermeyi uygun gördüm. Sakatat sevenler için harikulade bir yemek. Yemek yapmaktan zevk alanların denemesinde fayda var.
Malzemeler:
Bir adet kuzu ve ya koyun ciğeri
2 litre süt (koyun ciğeri için aynı malzemenin 5 katı gider)
1 paket buğday unu nişastası
Bir su bardağı zeytinyağı
4 adet yumurta
Bir silme yemek kaşığı tuz
Birer tutam kimyon ve zerdeçal
Akciğer başı için (börkü):***
Bir adet kuzu işkembem
Bir adet yumurta,
Bir çay bardağı ılık su
Bir tutam tuz
Ala bildiği kadar su
Akciğer başının iç kıyması için
Yarım kuzu ciğeri (250-300 gr)
3-4 diş sarımsak
2-3 adet sivri biber
Bir adet kuru soğan
Birer çay kaşığı biber ve domates salçası
Birer tutam, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyon.
Akciğer dolmasını yapmak için mümkünse taze kesilmiş kuzu ve ya koyun ciğeri olursa çok iyi olur. eğer kasaptan alacaksanız güvendiğiniz bir kasaptan temiz ve bıçak yarası almamış bir adet kuzu ciğeri satın alın. Güzelce yıkadıktan sonra borusundan musluğa tutarak yavaş, yavaş su doldurup boşaltın. Bu işlemi akciğer bembeyaz bir hale gelene kadar devam edin.
Öte yandan içi için hazırladığınız süt, yumurta, yağ, tuz ve baharatı iyice karıştırın. İşkembenin çukur börk’e benzeyen kısmını yuvarlak bir şekilde kesip ortasından delik açtıktan sonra Akciğerin borusuna huni şeklinde dikin.
Karışımı yavaş, yavaş akciğere doldurun. Karaciğer ve baharatlarla hazırladığınız kıymayı, yumurta ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğurduğunuz hamuru yufka halinde açıp içine sarın.
Huni olarak diktiğiniz işkembe başlığının içine doldurup ağzını iğne ve iplik yardımı ile dikin. Ve ya kürdan ile sıkı, sıkı kapatın. Öte yanda kaynamakta olan büyük tenceredeki suya hiç bekletmeden koyup yaklaşık iki saat orta hararetli ateşte pişirin. Akciğer dolması için mutlaka özel soslar hazırlamanız gerekir. Acılı ekşili soslar ile servis yaparken emeğinizin rengini sergilemekle yemeğin tadına olduğu gibi görüntüsüne de lezzet katacaktır. Akciğer dolması hazır, sunumu tamamen Sizin hünerinizi sergileme becerinize kalmıştır.
http://uyguryemekleri.reklam_link.com/2015/09/opke-v ...lmasi.html
|
|
|
TRemre
4 yıl önce - Pzr 26 Ağu 2018, 22:51
Millet hayvanın bağırsağını sokaktaki satıcıdan görüp temiz mi değil mi umursamadan ekmek arası gömüyor, kelleyi bile yiyor ama akciğere söylentiden dolayı mesafeli yaklaşıyor. Tam numunelik bu insanlar.
Bizim sülalede de var bunlardan. Neymiş mangalda pişen ızgaraya kaba biriken kanı dökmüşüm sos niyetine, yenmezmiş o hijyenik değilmiş. Yemesinler diye özellikle dökmeye başladım her mangalda ondan sonra 
Etten anlamayana müstehaktır. Afiyetle besmele çekerek yiyiniz efendim.
|
|
Vural Demir
4 yıl önce - Pzr 26 Ağu 2018, 22:56
marasta paf ciğer yani akciğer kavurması güzel yapılır yeriz biz
|
|
Osman bakırcı
|
|
Misafir 95e
4 yıl önce - Pts 27 Ağu 2018, 00:02
Malesef şimdiye kadar kurban bayramlarında hep yedim. Bundan sonra asla yemem
|
|
arabaci memik
3 yıl önce - Cmt 21 Arl 2019, 15:19
Akciğer yenir mi
Akciğerin yemediğini ilk burada duydum oysa biz  50 yıldır yeriz ama yanlış ama doğru
|
|
Yusufkoca
3 yıl önce - Cmt 21 Arl 2019, 15:46
Haram olduğuna dair hüküm olmadığına göre helaldir ve yenir.
Başlık tuhaf olmuş.!
|
|
osman yörükoğlu
3 yıl önce - Cmt 21 Arl 2019, 16:05
| Alıntı: |
Haram olduğuna dair hüküm olmadığına göre helaldir ve yenir. |
Yusuf koca yanlış düşünüyorsunuz.Haram olmayan herşey helaldir diye birşey yok.Helal görülmeyen ve haram da olmayan şeyler vardır.Akciger yemek de bunun gibidir kişi akciğer yemek istiyorsa yesin ama tam anlamıyla helaldir denilemez.Ama haram da değildir.Mekruhtur denilebilinir
|
|
| sayfa 7 |
