Manisa - Alaşehir'de nerede ne yenir, nereye gidilir?

[ibrahim eraybat]

Alaşehehir'de kesikli pide yenir. Aslında peynirli pide denile bilir, yörede ismi kesikli pide olarak bilinir. Kesik, aslında çökelek olup yöresel bir isimdir. Bazı pideciler kesik (çökelek) ile lor peyniri karıştırır. Böylece daha leziz olur,

Pidenin iç malzemesi=kesik+yumurta+kıyılmış maydanoz


(+)


(+)


(+)


(+)


(+)


(+)


(+)


(+)


(+)

Pide hazır

(+)

Masaya servis

(+)

Paket servis

(+)

Ben kesikli pideyi buradaki pidecide yerim.

[yıldız oğuz]

Kesikli (peynirli) pidesi çok harika görünüyor, Alaşehir pidenin çok sevildiği yerlerden biri, ben hiç dışarıdan Alaşehir'e gelip de pideci dükkanı açan görmedim.

Yani Alaşehir'linin ya damak tadından Alaşehir'li pideci anlıyor, ya da çok kent milliyetçiği var, yabancılardan alış veriş yapmıyorlar.

Kente ki pidecilerin tamamı Alaşehir'li, hatta bir kaç eski ustanın yetiştirdiği pideciler (aklıma eski Okkalı usta geldi)

[ibrahim eraybat]

Kıymalı pide
Pidenin iç kısmı: dana kıyma (isteyen 1/2 kuzu kıyması), kıyılmış domates, kıyılmış soğan, kıyılmış biber ve kıyılmış maydanoz, tabi ki biraz tuz.



(+)


(+)
Hazırlanan içler, elle açılan pide hamurlarının üzerine serilir.

(+)


(+)


(+)


(+)
Meşe odunu ateşinde kızdırılan fırında pideler pişirilir.

(+)


(+)


(+)


(+)


(+)
Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürülür

(+)


(+)

---

kıymalı pide kent içinde çeşitli yerlerde yapılır, ben kıymalı pideyi burada yerim...

[ibrahim eraybat]

Alaşehir'de dondurma yenir.


(+)

Alaşehir'de özellikle yaz ayları akşamlarında, dondurma almak için zaman zaman sıra beklediğim olmuştur.

Ben sadesini ve karadutlusunu çok seviyorum...


(+)



(+)

Ailemizde, küçük büyük her kesin sevdiği bu dondurmacı, Alaşehir'in bulvar yolu üzerinde (yeni yerinde) yer almaktadır.

(+)

[yıldız oğuz]

Dondurmalarını özledim, koyun sütü kullandığını söylemişti.... Aslın ben en iyi dondurma keçi sütünden yapılır diye biliyordum...

Bu dondurma nefis, biraz sıra beklemeyi göz ardı ederseniz sorun yok...

Özellikle akşamları önünde kuyruk oluştururduk,

Akşamları Alaşehir'de ilginç olan bir şey de geçe simit satılması, hava karardığında yani saat: 22 ya da 23 sıralarında belki daha geç simit sokakta simit satıcıları dolaşır, sıcak simitleri satarlar.

[ibrahim eraybat]

Akşamları çıkan gece simidi

(+)


(+)

[yıldız oğuz]

Simit yanında turşu suyu, çarşıda çok gördüm, turşu suyunu su bardağına doldurarak, çerisine açı sos döküyorlar, içine de bir parça salatalık turşusu bırakıp, böylece sunuyorlar.

Acısı çok açı dikkat derim (zira bir defa şahit oldum içen birisinin nefesi tıkandı, sırtına falan vurdular)

[ibrahim eraybat]

Turşu suyu sevilen bir içecektir, zaman zaman simit ve turşu suyu uzun yaz günlerin öğleden sonra aperatif bir yemek olur.

(+)

[yıldız oğuz]

Alaşehir ev yemekleri yapan bir yer var mı? Hani şu bağ yapraklarından yapılan sarma (yaprak dolma), sura, dorak aşı gibi

[ibrahim eraybat]

Şambali yenir


(+)