Köfteci Yusuf'un köftesi eleştiriye açık olabilir ancak kaymaklı ekmek kadayıfı efsanedir. Sırf ekmek kadayıfı yemeğe gittiğim oluyor, çay zaten ikram.
Köfteci Yusuf'un ekmek kadayıfına 'efsane' diyorsan, ya başka yerde iyi ekmek kadayıfı yemedin, yada damak tadın çok iyi değil. Birincisi çabuk kesiyor. Ya şerbetini iyi yapamıyorlar, yada şerbetinde glikoz, froktoz vs. şeylerden var. İkincisi de, kaymağı o kadar lezzetli değil. Ekmek kadayıfının yarı lezzeti kaymaktan gelir, kaymak olarak camız kaymağı kullanılmalı. Ama, o da kullanılmıyor Köfteci Yusuf'ta. Fiyatına, porsiyonun büyüklüğüne, çayın ikramına lafım yok. Zaten, camız kaymağı kullansalar, fiyatını bir hayli artırmaları gerekir tatlının. Ülkemizde bir çok yerde, belirttiğim şekilde güzel yapan yerler vardır illaki. Ama, Kayseri'ye yolunuz düşerse, Elmacıoğlu'nun kaymaklı ekmek tatlısını yemenizi özellikle öneririm. O zaman, ne demek istediğim çok daha iyi anlaşılır
Köfteci yusuf başlığında iş köfteden ekmek kadayıfına geldiğine göre uzmanlık alanımla ! ilgili iki kelam da ben edebilir miyim?
Köfteci yusuftaki ekmek kadayıfının efsaneliği lezzetinden değil bol kaymak ve bol tatlı olmasından geliyor. Onca yemeğin ardından genelde yarım porsiyon yetiyor gibi görünse de o bile çok geliyor bazen. Yenmeyecek kadar lezzeti kötü değil, sırf tatlı yemek için belki gidilmez ama geldiğinde geri de çevrilmez.
Gelelim en iyi ekmek kadayıfı olayına; Türkiye'nin çok yerinde bu tatlıyı denemiş ve yemiş birisi olarak söyleyebilirim ki en iyi ekmek kadayıfını yapan yer kesinlikle bolulu hasan usta. Adamlar pekmezle pişiriyor ve bekletiyorlar, lezzeti de oradan geliyor zaten.. Ama orada da kaymak hiç güzel değil. Kaymağı izmirdem bir yerden alıyorlardı bir kaç seme öncesine kadar. Şimdi değiştirdiler mi bilemem.
Kaymağın da en güzeli kesinlikle afyon'da. Orada da ekmek kadayıfı var, fakat afyonda da güzel ekmek kadayıfı yapamıyorlar. Kaymak, tam da Nazmi beyin dediği gibi halis muhlis camız kaymağı.
Ezcümle tatlı bolulu hasan ustadan, kaymak afyondan olursa tadından yenmez.
Helal olsun sahibine bizim ülkemizde marka yaratmak çok zordur adam çok güzel bir marka yaratmış kocaeli'deki şubelerine gidiyorum hepsi binlerce metrekarelik yerler içinde yüzlerce hatta binlerce müşteri varken bile çok kısa sürede siparişlerimiz geliyor gerçekten güzel iş yaratmışlar.
bursa balibey hanın altını komple alarak çok iyi iş yapan köfteci yusuf ekmek arası köfte veya et döneri yanında içecekle beraber 8 tl ye satıyor balibey han bursanın meşhur hanlarındandır içinde birde ufak mağara bulunmaktadır.mağarada döner yemekte ilginç denemenizi tavsiye ederim
