Samsun Pidesi

[haskılıç]

Daha önce Samsun Pidesi hiç yemedim.Hatta başlığı görene kadar Samsun Pidesi diye bir pidemizin olduğunu bilmiyordum.Başlığı açanlara ve bilgi verenlere çok teşekkür ediyorum.En kısa sürede tatmaya çalışacağım.

Selamlar

[sengulb]

Samsun pidesiyle benzer şekilde mi yapılıyor bilemiyorum ama, Üsküdar Doğancılar'da Musahipzade Celal Tiyatrosunun hemen yanında adını şu an hatırlayamadığım bir Bafra pidecisi var... Şimdiye kadar yediğim en lezzetli pideydi diyebilirim... Televizyonda bir programda da tanıtılmış... Yalnız kredi kartı kullanılmıyor, bu yüzden tedbirli gitmenizi tavsiye ederim...

[mustafagol]

(+)
S a m s u n__P i d e s i nedir ?

__Aslında hamur her yerde aynı hamur, kıyma her yerde aynı kıyma, soğan her yerde aynı soğan. Geriye bir ustalık kalıyor ki, o da öğrenilebilir herkes tarafından...Peki biz neden hala ille de "Samsun Pidesi" diye bağırıp duruyoruz ? Bizim pidemiz de lezzetli diyenler neden bizi ikna edemiyor ? Hatta Samsun dışında yediğimiz Samsun pidesinden neden aynı lezzeti alamıyoruz ?
__Çünkü bizim damağımızda lezzetine doyamadığımız şey pidenin hamuruyla yoğrulmuş kültürümüzdür.
__Pazar günleri ekmek çıkmaz bizim fırınlarda. İlle de ekmek isterse canın, cumartesiden alacaksın, pazar günü pide günüdür. Pazar günü sosyal bir ritüeldir pide kuyruğunda beklemek. Ama onun da çeşitli raconları vardır tabiri hoşgörürseniz. Babadan oğula geçen bir vecibedir, artık bu görev size düşüyorsa, adam olduğunuzun kanıtıdır
__Öncelikle pide iç malzemesini hazırlamak evin yeni gelininin maharetlerini gösterdiği, kaynananın geliniyle haftalık olağan toplantısını yaptığı çok önemli bir gündemdir. Gelinin meziyetlerini, kaynananın nasıl da eski toprak olduğunu, evin genç kızının da eline değmişse, artık yaşının kemale erdiğini bile gösterir pidenin cumartesi akşamından yapılan hazırlığı.
__Pazar sabahı evin reisi herkesten önce kalkar, bilir iç malzemenin nerede olduğunu. Kaptığı gibi doğru mahallenin fırınına. Fırıncı amcam da pazar gününe özel daha bir exstra çalışır, ne de olsa küçük bir haftalık bayram yeri gibidir her fırının önü. En erken sıra kapıcam diyen bile gittiğinde kendinden önce gelenler olduğunu görür. Sonraki öncekilere selam verir, öncekiler sonrakine hoşgeldin der, hal hatır, anan nasıl, baban nasıl, dayın nasıl, işler nasıl gidiyor, hepsini sorarlar, sıra beklerken muhabbet uzayıp gider, Malzemeni içeriye verir, kaç adet yaptıracağını söylersin yada ne kadar çıkıyorsa dersin (o zaman daha çok çıkar ne hikmetse ) Diyelim ki 10 tane istedin, küçük küçük 10 kağıda adını yazarlar, bu kağıtları pide hamurunun yan tarafına küçücük yapıştırırlar, aynı anda bir çok kişinin pidesini fırına verdiklerinden, kimseninki birbiriyle karışmaz böylece. Üstünde senin isminle çıkar fırından..
__Ama bakalım ilkin kiminki çıkar ? Ne farkeder ki, beklemeye hiç şikayetimiz yoktur, beklerken yeni gelenler olur sürekli, daha onların da hali hatırı sorulacak, muhabbet edilecek, ilk çıkan pidelerden, herkese ikram edilecek, herkes komşusunu, akrabasını görüp dostluklar kenetlenecek...
__Ama biri diğerine soracak bu arada: -Rüstem amca görünmedi bugün ? Hasta mı acaba? İyi haberi alınırsa haftaya hesabı sorulacak, yok hasta falansa herkesin pidesinden birer ikişer alınacak, 1 tepsi pideyle gençler evine ayaküstü ziyarete gidecekler, kapıdan pideyi verip, herkesin geçmiş olsun dileğini iletip, kapıdan dönecekler. Uzun ziyaret daha sonra, pazar sabahı rahatsız edilmez kimse...Gençler 5 dakikaya yeniden fırına dönerler, ve lakin onlar dönmeden de kimse gitmez evine...
__Pide sırasında beklerken sadece mahalle muhabbeti yapılmaz tabi, gündemde pek çok sosyal ve siyasi sorun vardır, hepsi yerine göre karara bağlanır, Samsunspor'un o haftaki maçı da kuyruktaki Şirinler taifesinden bir delikanlıya muhakkak sorulur. Kim sakat, kim formda hepsini bilir bizim çocuklar. Maçın taktiğini de pide kuyruğunda belirleriz genellikle, bu yüzden de küme düşeriz, keşke şu taktiği pideyi yedikten sonra konuşsaydık, aç aç yanlış oluyor galiba
__Neyse, fırıncı Kazım abi mübaşir gibi isminizi okuduğunda pideniz hazır demektir, kalanlara eyvallah der, evin yolunu acele tutarsın.
Evde de çoktan bir telaş almıştır ki sormayın, çocuklar dahil herkes ayaktadır, sabırsızlıkla beklerler, sofra hazırlanmış, çay haftanın en güzel demini almış, misafiriniz varsa başköşeye oturtulmuş, herkes çok önemli bir adam olan sizi beklemektedir.
İçeri gururla girer, herkesin selamını getirirsin.
Sonra uzatmayalım, afiyetle pide yenir,
Gelecek pazar dört gözle beklenir efendim...
Samsun Pidesi bu yüzden bizim için çok şey demektir.
Anlatması zordur, sadece yaşanır...

[sezgince]

o zaman antalyalılar yada başka şehirdeki insanlar napacak samsuna gelecek ve lezzeti bura da tadacak samsunda pide ucuz ve lezzetlidir tüm antalyalıları ve diğer şehirdeki hemşerilerimize bekleriz uçakla en uzak yer yaklaşık 1 saat.

[Beylerce55]

Atakum Yeşilyurt AVM'deki Pide55 de oldukça iyi.
Zaten Gülhan'ın şubesi konumunda.
Yolu Yeşilyurt'a düşünlere önerebilirim.

[mhmn]

lovelette açıldı bulvarda da açılacak pide55

[Beylerce55]

[Hakkı Cem ÇARPAN]

[Beylerce55]

[asuman ada]

Bursa'da samsun pidesi yapılan yer var mı? Bu konuda bilgisi olan arkadaşımız varsa bizleri de bilgilendirirse çok sevinirim. Şimdiden teşekkürler