İyi çay demlemenin incelikleri nelerdir

[Süreyya Kazanciogullari]

Sabah kahvaltiyla ictigim caylarin tadini nedense baska vakit ictigim caylarda bulamiyorum, bu neden kaynaklaniyor acaba?

cay demlemenin inceliklerini burda toplarsak faydali olacaktir.

[levent tezcanlı]

*kuru çayı elekten geçirmek hatta soğuk su ile çalkalayıp o şekilde demlemek ; renginin daha tavşan kanı ve berrak olmasını sağlar.

*kireçsiz (şişe su mesela) su ile demlenen çay, daha lezzetli ve berrak olur.

*Çayı henüz demlediğimiz anda demliğin içine bir tek kesme şeker atarsak, demi daha güzel çıkar.

[Süreyya Kazanciogullari]

Eliniza saglik hocam.

Peki suyu ne kadar kaynatmak gerekir, kisik ateste mi yoksa harli ateste mi daha iyi olur, biraz daha ayrintiya girmek istiyorum.

Bir de karbonat olayi varmis, nedir bunun asli acaba?

[levent tezcanlı]

Ben çok anladığımdan değil ama gördüklerimi yazdım, şekeride askerdeki ocakçıdan öğrenmiştim

Kahveyi kısık ateşte yapmak iyi onu biliyorum ama çay için böyle bir ayrım bilmiyorum ayrıca karbonat işine hiç girmeyin derim ben, o genelde kahvehane sahiplerinin demden tasarruf etmek için kullandıkları demi iyicene alabilmek maksatlı yapılan bir şey, çayın tadını bozuyor ve bulandırıyor.
Size nacizane önerim, bergamut aroması bulursanız (sıvı) kuru çayı demlemeden bir iki damla damlatın, mükemmel koku ve aroma katıyor çaya.

[ERHAN DEMİR]

[Süreyya Kazanciogullari]

Bergamutlu cayi (earl grey) uzun süre ictim, sonra birden nefret etmeye basladim bundan.
Uzundur Darjeeling cayi iciyorum, yumusak bir cay. Tek sorun demini her zaman tutturamayisim.

[Arda M Öztürk]

Benim rahmetli dayım çay demliğinin kapağını açıp sudan ayrı koyarak aygazın üstüne ateşe vererek çaya takla attırırdı ve çay enfes olurdu.

[Karani Eseroğlu]

Bir çay tiryakisi olarak; lezzetli bir çay demlenmesi hakkında yıllardır yaptığım uygulamaları paylaşmak isterim:

-Öncelikle çayın kaliteli olması. (Ben Rize ve Filizi karıştırarak kullanıyorum.)

-Kullanılacak suyun lezzetli olması.( Ne saf su, ne de çok sert olmaması.)

-Mümkünse suyun kaynatıldığı çaydanlığın bakır veya çelik, demliğin porselen olması.

-Demliğe yeteri kadar çay konduktan sonra çaydanlığın hafif ateşte, tercihan meşe kömüründe kaynatılması.

-Kaynadıktan sonra suyun demliğe çok yavaş olarak dökülüp çayın demlenmesi.

-Demliğin üzerine buharı kaçırmayacak şekilde havlu gibi bir bez örtülüp daha yavaş ateşte 15-20 dakika demlenmesinin beklenmesi.

-Bu süre sonunda bir bardağa tamamen dem doldurulup, bu demin tekrar demliğe dökülmesi.(Aşılama)

-Çayın mutlaka kristal olmayan ince belli bardaktan içilmesi

Gerekir.

Afiyet olsun..

[nedimussoy]

Benim tavsiyem çay satın alırken ''Pekoe'' türü çay almanız.

Pekoe tipi çay ne demektir onu izah edeyim.

Pokeo ; çay yaprağının üst kısmından elde edilen bir siyah çay çeşididir. Çay fidanının en tepesindeki taze iki yaprağından elde edilen çay Pekoe olarak sınıflandırılmaktadır (diğer yapraklardan ise daha düşük kalitedeki çay üretilmektedir)

Daha kaliteli ve lezzetli çay anlamına gelir.

[Alper 34]

Ben şöyle demliyorum

* arıtılmış suyu demliğe doldururum
* rize çayı ile kaçak çay dedikleri çayı karıştırırım (ölçüsü kaçak çay rize çayının 7/1 oranında oluyor yani çok az yoksa acı olur)
* kaynamış suyu üst demliğe doldururum
* üzerine çayı atarım (çay kendisi çöker dibe)
* 20 dakika sonra içebilirsiniz afiyet olsun

not: Demlenmiş çayı 20-25 dakikada tüketilmesi tavsiye olunur.