İyi mangal nasıl yapılır ?

[Hakan ERTÜRK]

Etrafta görüyoruz.2-3 odun parçasıyla yarım yamalak tutuşturulmuş közle çok kötü şekilde baharatlanmış tavuk-et- balık gelişigüzel pişiriliyor.
Sağlık açısından son derece zararlı olabilecek bilinçsiz pişirimlere karşı bu başlık altında bilgilerimizi paylaşabiliriz.

* Kömürün çok iyi tutuşturulması gerek yani kömürden alev çıkmamalı.
* Et, balık ya da tavuk çok fazla baharatlanmamalı.Bazı yörelerde tavuk sosu diye satılan kiremit tozu görünümlü çemen kokulu ne olduğu belirsiz üründen uzak durun.Bunun yerine kaliteli pul biber kebabın vazgeçilmezidir.Kekikten de uzak durun, kekik etin kurumasına yol açar, etin lezzetli suyunu kurutur.İlla kekik istiyorum diyorsanız da bilemiyorum az bişey atabilirsiniz.

Tavuğu terbileyerken 2 kilo tavuğa bir avuç kaliteli pul kırmızı biberle yarım yemek kaşığı ayçiçek yağı ve tuz yeterlidir.

Et için yine sadece kırmızı pul biber yeterlidir.Yağ kullanmayın.Etlerin arasına 1-2 tane kuyruk yağı iyi gider.Etler pişerken çok kurumaması tavsiye.

Balık ise pulbiber kaldırmaz, çok hafif yağ sürebilirsiniz.

Salata:

Et, tavuk ve balık salatasız yenmez.Salataya çok özen gösterin.
Önem sırasına göre salata malzemelerini yazıyorum.

* Maydanoz
* Taze nane
* Soğan
* Salatalık- Marul
* Domates
* Kara lahana
* Nar sosu
* Hafif limon
* En son zeytinyağı

Kebapla yenebilecek en güzel ekmek lavaş değildir.Lavaş kebaba ince kaçar.Somun ekmekle kebap yiyen masayı görürsem uzaklaşırım En ideali tırnaklı pidedir

İçecek olaraksa ev yapımı ayranı tavsiye ediyorum.
Afiyet olsun

[Boran]

Benden de bir tavsiye.Adanalı ve Mersinli üyelerimiz daha iyi bilir.Karboğazı,Tekir Yaylasında piknik yapanlar özellikle .Andız ve pinar odunun közü çok iyi olur.Kıpkırmızı olur eti de yakmaz

[Bay Bülent]

Bazılarını görüyorum dolduruyor mangala kömürü.Açlıktan olsa gerek sanki çok kömür atınca daha cabuk pişecekmiş gibi etler
Ben okadar kömür ile 3 gün mangal yakarım be

Kekik konusunda pişmiş eterin üzerine biraz serpmek daha uygun olur çünkü kekik mangalda yanar ve tadını bozar.

Ayrıca salamurada bekletilmiş cöp şişlerde nefis oluyor mangalda tavsiye ederim

[Fatih Selim]

Öncelikle malzemeler ;

- 1 kilo pirzola
- 1 paket yapraklı kekik ( isteyen eklemeyebilir )
- 3 adet domates
- 5 adet yeşil sivri biber
- 2 adet ufak patates
- 3 adet ufak soğan

Öncelikle mangalımı ya denize nazır biyerde , yada güzel yemyeşil bir yerde ( ör: Mersin - Yavca Yaylası ) yakarım.Kömür iyice nar gibi kızarmadan asla etleri koymam çünkü tuz ile söndürmek hem eti hemde ateşin verimini düşürüyor.

Yaktık mis gibi ateşi ızgarayı bir güzel yağladık ya Bismillah diyip veriyoruz etleri ateşe.Çok fazla aynı yerde tutmamak ile beraber 2 dkya birde çevirmiyoruz ızgarayı.Daha sonra domates ve biberleri şişe dizip bir güzel onlarıda pişiriyoruz.

Ateş iyice sönmeye yaklaştı.Patatesleri ve soğanları gömüyoruz ateşe üzerinide örtüyoruz nar gibi kızarmış kömürler ile.

Sonra soframız zaten kurulmuş mis gibi.Güzel tırnaklı pide yada lavaş ekmek , bol acılı süs biberli çoban salata , yanında ayran.

İşte mangalın keyfinden sonra en beğendiğim şeydir bu .. Közde kahve herkese tavsiye ederim lezzeti hiçbirşeye benzemez.

[SERDARR1]

[levend46]

Maraş Kuşbaşı kebabımız.Ben böyle yapıyorum.İyi kebab pişirrim.Afiyet olsun



(+)





(+)




(+)




(+)

[altabulent]

tavuk kanat ve but mangalı için benden bir tarif:

sarı Curry baharatı
ezilmiş sarımsak
soya sosu
tuz ve karabiber
yag

en az 1 saat kadar marine edin. Afiyet olsun

Kimseyle paylaşmayın bu bir sırdır

[MeteHan!]

Kömürün üzerine kolonyağı boca edilir ve kibrit çakılır.

Bu kadar basit.

Kağıtla falan uğraşmaya gerek yok.

[Süleyman SEVİÇKAN]

Herzaman mangalın içi biraz derin olacak ve ateş etle temas etmiyecek, çünkü etten akan yağlar alev yapıyor oda mangaldaki etin tadını bozuyor .Birde mangaldaki kömürler yandıktan ve kırmızı köz halini aldıktan sonra elimizdeki maşa yada sopa ile korları bütün mangala eşit bir şekilde dağıtmak ve mangaldaki közün üzerine tuz atmak bu mangaldaki yanan kömürün zehrini alıyor, mangala tuz atmanın ne anlama geldiğini pek kimse bilmez hatta yapmaz bile. Mangala etleri dizerken iyi dizmek gerekir sonra mangalda çevirirken ateşin üzerine çok düşüyor.. Afiyet olsun....

[Fatih C1]