 sayfa 17  |
 |
deniz1764
7 yıl önce - Pts 07 Arl 2015, 23:43
Yeşil Mercimek Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
5 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı erişte
1 çorba kaşığı tereyağ
5 su bardağı su
2 et suyu tableti
1 kuru soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tutam kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
tuz veya çeşni tozu
Yapılışı:
Tereyağı tencerede eritin. Unu ekleyip karıştırarak kavurun. Suyu soğuk olarak ekleyin. Topaklanmaması için çırpma teli ile süekli karıştırın. Kaynayınca et suyu tabletlerini ekleyip tamamen erimesini sağlayın. Mercimeği ekleyip pişene kadar kaynatın. Dibine tutmaması için sık sık karıştırın. Ayrı bir kapta ince doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurun. Mercimekler pişince kavrulmuş soğanı ve baharatları da çorbaya ekleyin. Koyulaşırsa, kaynar su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun...
(+)
|
|
deniz1764
7 yıl önce - Çrş 20 Nis 2016, 02:19
Paça Çorbası
Malzemeler:
6 adet keçi veya kuzu paça
8 diş sarmısak
2 adet defne yaprağı
Terbiye Malzemeleri:
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta sarısı
1/2 limonun suyu
1/2 çay bardağı su
Sosları için:
tereyağ
pul biber
toz kırmızı biber
sirke
ezilmiş sarmısak
Yapılışı:
Paça; çok faydalı ve besleyici bir besin. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için önemli bir şifa kaynağı. Kemik gelişimine yardımcı yaşlılarda ise kemik yıkımına karşı adeta bir iksir. Sadece kemik gelişimi değil; aynı zamanda soğuk algınlığı, kuru öksürük, nezle, kronik baş ağrısı, idrar zorluğunu gidererek vücuda kuvvet verir. Tüm sakatat ürünlerinde olduğu gibi, paça da tanıdık, bilindik bir sakatatçıdan alınmalı ve iyi temizlenmiş olmalı. Paçanın parmak arasında bulunan kıl kesesinin çıkartılmış olmasına dikkat edilmeli. Pişirme işlemine başlamadan, ocak alevinde iyice tütsülenerek üzerindeki olası kıl kalıntılarından arındırılmalı. Tütsü işleminden sonra akan su altında, tütsüden oluşabilecek siyahlıklar gidene kadar ovalayarak yıkanması gerekir. Yıkadıktan sonra, derin tencereye koyun. Üstüne çıkacak kadar su ekleyin. Sarmısakları doğrayın, defne yapraklarını da ekleyip yaklaşık 2 saat kadar haşlayın. Haşlama süresi düdüklü tencerede biraz kısalacaktır. Pişen paçaları tencereden alıp, defne yapraklarını da çöpe attıktan sonra suyunu isterseniz blenderden geçirerek sarmısak parçalarının erimesini sağlayabilirsiniz. Terbiyesi için; yoğurt, un, yumurta sarıları, su ve limon suyunu iyice çırpın. Ocakta kaynayan çorba suyunun altını kısıp 2 - 3 kepçe alıp terbiye ile karıştırın. Bu işlem terbiyenin kesilmemesi için ısısının çorba ısısına yakın bir sıcaklığa gelmesi için. Terbiyeyi yavaş yavaş çorba suyuna yedirin. Paçaları da tekrar tencereye alıp birkaç dakika kaynatın. Tereyağını eritip pul biber ve toz kırmızı biber ekleyin. Çorbayı servis yaparken bu sostan gezdirin. Ezilmiş sarmısakla sirkeyi karıştırıp bu sostan da ekleyip servis yapın.
Afiyet olsun.
(+)
|
|
Haldun Turan
7 yıl önce - Cmt 11 Hzr 2016, 20:54
Antalya Paçacı Şemsi'de içtiğim çorba işkembe değil ama sakatat çorbası.
Kellenin siyah etlerinden yapılan bir çorba içtim ve süperdi 
(+)
|
|
Haldun Turan
|
|
Haldun Turan
6 yıl önce - Prş 15 Eyl 2016, 06:48
Mercimek çorbasını İskender Döner yemek için gittiğim Ayvalık Paragon Avm Şehr-i Ala'da içmiştim.
Az istemiştim çorbamı.Gayet güzeldi
(+)
|
|
Husnu Kursun
6 yıl önce - Prş 15 Eyl 2016, 19:23
Benimde corbada tuzum olsum Ahmed Râsimin katkisiyla
Kana kuvvet göze fer batna cilâdır çorba
İllet-i cû'a deva mahz-ı gıdâdır çorba
Sağlara, hastalara ayni şifâdır çorba
Ağniya dostu, muhibb-i fukarâdır çorba
Hâsılı hâhiş ile ekle sezâdır çorba
"Sahne-i Lüp"te ağız Lû'bu'nın ilk perdesidir
Her zamân önde yürür, et'ime serkerdesidir
Bence hep batn-ı beşer çorba cilakerdesidir
Bütün efrâd-ı ecânib "supa" perverdesidir
Âlemin sevgilisi dense sezâdır çorba
Ramazanda hele bin cân ile herkes gözler
Daha gündüzden onu mîde-i hâlî özler
Çorbaya dâir olur sofrada yağlı sözler
o İse baklavanın râhını durmaz düzler
Öyle bir râhber-i bâd-hevâdır çorba
Ekşili, terbilyeli başlar ise âhenge
Girişir tab'-ı şikem nağme-i çengâçenge
Boyanır kîseye, efkâra göre her renge
Dar boğazlarda girer girse kaşıkla cenge
O zamân sıdk ile muhtâc-ı duâdır çorba
[Ahmed Râsim]
|
|
deniz1764
6 yıl önce - Sal 10 Oca 2017, 20:44
Tarhana Çorbası
Malzemeler:
6 çorba kaşığı köy tarhanası
1,5 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı salça (domates veya biber)
8 su bardağı et suyu veya 2 tablet
toz kırmızı biber
pul biber
tuz veya çeşni tozu
Yapılışı:
Tarhanayı 2 su bardağı suda eze eze eritin. Tereyağı tencerede eritip salçayı kavurun. Baharatları ekleyip karıştırın. Et suyunu (et suyu yoksa kaynamış su) ekleyip kaynatın. Tablet kullanıyorsanız bu aşamada kaynayan çorba suyuna atıp eritin. Suda ezdiğiniz tarhanayı son bir kez daha karıştırıp tencereye dökün. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Ufalanmış beyaz peynir serperek servis yapın.
(+)
|
|
Emir ERTEN
|
|
frkntrhn
5 yıl önce - Pzr 17 Arl 2017, 15:11
(+)
|
|
Haldun Turan
5 yıl önce - Cum 05 Oca 2018, 23:30
Kelle paça ve mercimek çorbası İzmir'den
(+)
(+)
|
|
| sayfa 17 |
