Adana kebap dünyaya açılıyor

[Cengizhan Tuğrul]

(+)

[Misafir 62c]

Vedat Milor demiş ki: Tüm faktörler gerçek kebabın giderek tarihe karışacağını gösteriyor.
Sebeplerini de şöyle açıklıyor:
Otlayan kuzu bulunmuyor ve kuzu eti pahalı. Maliyeti düşürmek için kebaplar dana etinden hazırlanıyor. Kullanılan dana eti etlik dana değil, kartlaşmış süt danası. Zırhla çekilen kebap da kalmadı gibi. Aşırı emek yoğun ve kebapçıların hacmi büyük olunca her kebabı zırhta çekmek mümkün değil. Taze kuyrukyağını bulmak zor ve artık pek kullanılmıyor.
Müşterilerin pek çoğu her şeyden önce fiyata bakıyor ve iyi iş yapmak isteyen lokantacı pes etmek zorunda kalıyor. Ayırt edici damaklar çok az ve onlar da genelde çekinip seslerini çıkarmıyor. Çıkarsalar da pek fark etmediği için susmayı tercih ediyorlar.

[Mehmet DK]

Vedat Milor efendinin paylaşmış olduğu yorum ülkemiz adına bir genelleme olamaz. Bu vurgulamasında haklı olabilmesi için büyük çapta yurt genelini kapsayan bir araştırma/test yaparak konuşması gerekir. Hernekadar konu hakkında bilgi kaynağına sahip olduğu kabul edilsede, herşeyin doğrusunu biliyor/söylüyor anlamına gelmez. Bu yorumunu duyanda sanacak ki memlekette hayvan kalmadı..

[Murat Ds]

[Cengizhan Tuğrul]

(+)

[Cengizhan Tuğrul]

(+)

[Cengizhan Tuğrul]

(+)

[yusuf lutfi]

(+)

[önens]

Adana Kebabı İran Yolunda


Yurt içinde ve yurt dışından, farklı meslekleri yapan Adana Kebabı meraklısı 54 kişi "Tescilli Adana Kebabı Ustalık Eğitimi"ne katılarak sertifikalarını aldı. 2 günlük eğitimi başarıyla tamamlayan İranlı ithalat ve ihracatçı Muhammet Muhandizi, Adana Kebabını ülkesinde yaygınlaştırmayı hedeflediğini söyledi. Adana Ticaret Odası, Adana Kebapçılar ve Lokantacılar Odası işbirliğiyle Tescilli Adana Kebabı Ustalık Eğitimi düzenledi.Yurt içi ve yurt dışından, farklı meslekleri yapan Adana Kebabı meraklısı 54 kişi, tanınmış kebap ustaları tarafından verilen 2 günlük eğitimde tescilli Adana Kebabı'nın nasıl hazırlandığını, nasıl pişirildiğini ve sunumunun nasıl yapıldığını öğrendi.Semiha Bilgin isimli aşçı, aşçı olmasına rağmen kebap yapmayı bilmediğini ancak eğitim sayesinde etin zırhla ne şekilde kıyıldığını, şişe nasıl saplandığını öğrendiğini belirterek, bundan sonra ailesine Adana Kebabı yapacağını kaydetti.Sigortacılık ve bankacılık işleriyle uğraşan Türkan Öz ise sertifikasını aldıktan sonra kendisine küçük bir restoran açmak istediğine değinerek "Eğitim çok eğlenceliydi ama beceriksizliğimi gördüm bir Adanalı olarak" diye konuştu.İranlı ithalat ve ihracat uzmanı Mohammed Mohandesi de 2 gün boyunca kendisine Adana Kebabı yapmayı öğreten ustalara teşekkür ederek, "Bu sistemi İran'a götürüp yaygınlaştıracağım. Bu kebap çok güzel. Eğitim sayesinde tam anlamıyla Adana Kebabı yapabliyorum. İran'da da kebap kültürü var. Ülkemizde Binap kebabı çok yaygın" ifadelerini kullandı."Adana'nın markası olarak kabul ediyoruz " Adana Ticaret Odası Başkanı Atilla Menevşe ise tescilli Adana Kebabı'nın standartlarını korumak istedikleri için 8 yıldan bu yana eğitimler verdiklerini vurgulayarak şunları söyledi: " Adana Kebabı'nı aynı lezzette, aynı ağız tadıyla insanlara yedirmek istiyoruz. Biz bu kebabı Adana'nın markası olarak kabul ediyoruz. Adana Kebap artık uluslararası bir hüvviyet kazanmıştır ve yurt dışında da Adana Kebabı ismini birçok lokantanın menüsünde ve gıda fuarlarında görebiliyoruz."Törenler sertifikalarını alan kursiyerlere, temsilcisi oldukları firmaların duvarlarına asılmak üzere de ATO Adana Kebabı Tescil Logoları da verildi.


https://www.sondakika.com/haber/haber-adana-kebab ...-10251467/

[Misafir 10e]

İran'a eğitim vereceklerine şu kebabın yanında pilav veren, Adana şişten düşmesin diye içine un atan, dana-koyun karışık kullanan Türkiye'nin diğer şehirlerindeki ustaları eğitsinler!!!!!!