Ana Sayfa 1 milyon Türkiye fotoğrafı
Kayseri Mutfağı
« önceki   1234567
Ana Sayfa -> HABERLER ve SOHBET
cevap yaz
(üye olmadan da mesaj yazabilirsiniz)
sayfa 7
onurnazliaka
1 ay önce - Pts 02 Oca 2017, 01:23

Sivas Caddesi'ndeki balıkçıları çok iyi bilirim. Ancak bu durumda balık sevgim değil bilakis balık sevmemem önemli bir husustur. Deniz ürünü olarak bir tek midye yediğim için bu balıkçıları çok sevemedim ne yazık ki. Kayseri'de bulunduğum süreçte Sivas Caddesi'ni yaya olarak kat ederken hep ordu evi tarafındaki kaldırımı kullandım. Bisikletli geçişlerimde de o bölgeyi hızla atlamaya özen gösterdim. Balık kokusu sevmemem de bu durumda etkili oldu.

Balıkçı dükkânlarının peş peşe olması insanlara muhtemelen bir albeni hissi veriyordur. Ayrıca buraların üst katlarında da son yıllardaki modaya uygun olarak pişirme evleri mevcut. Ancak Kayseri'de yer altındaki pidecileri bile bilirken belirttiğim husustan ötürü buraya gitmedim, yemeklerini de ne yazık ki deneyemedim.

Bu dükkânlar göze hoş geliyor, ciddi de satışları var. Ancak tek eleştirdiğim husus daha önce de belirttiğim üzere bunların özellikle alabalıkları dükkânın hemen önündeki hendeğe atıp canlı canlı oynatmaları. Orada bir gıdım su oluyor ve balık oynuyor. 2011 yılının bir Nisan akşamı saat 23.00 sularında o kaldırımdan meydana doğru yürürken bir şey fark ettim. 100 metre ötemde bir nesne duruyor duruyor ve sonra yerden beş altı santim kalkıp oynuyordu. ''Noluyor, rüya mı görüyorum?'' falan derken meseleyi anlamam gecikmedi. Balıkçı ekibi o hendekte bir gıdım suda oynattığı balığı dükkânları kapattıktan sonra sokağa bırakmış. Ancak kediler de gelip balığı yememiş, balık da canlı kalmış. Duruyor duruyor, sonra olduğu yerde oynuyor. Yanına kadar gitmedim, midem kaldırmadı ama bir baktım çöpçünün biri gelip balığı faraşa doğru süpürüyor. O gün o hatırayı yaşayınca bu dükkânlara karşı sevgim epey azalmıştı. Zaten balık da sevmediğim için Kayseri günlerimde, özel olarak hazırlanan bir menüdeki somon balığı haricinde hiç balık yemedim. O dükkânları görünce de aklıma hep bu hatıra gelir, kişisel sevgisizliğimin etkisiyle de uzak durur ve tercihimi pide ile etten yana kullanırım.


Hasan Yüksel

1 ay önce - Cum 06 Oca 2017, 21:38

Kış Hazırlıkları


(+)




(+)




(+)




(+)





(+)




(+)




(+)




(+)





(+)




(+)




(+)




(+)




(+)


Nazmi

1 ay önce - Prş 12 Oca 2017, 20:53

Alıntı:
Balıkçı dükkânlarının peş peşe olması insanlara muhtemelen bir albeni hissi veriyordur. Ayrıca buraların üst katlarında da son yıllardaki modaya uygun olarak pişirme evleri mevcut.

Üst kısımların yanı sıra, Sivas Caddesi'nin, balıkçıların olduğu yerdeki arka kısmını, Melikgazi belediyesi güzel bir işe imza atarak lokantalar sokağına çevirdi (balıkçılar ağırlıklı tabi). Aşağı yukarı 2 yıldır böyle Ayrıca anlattıklarınla bizi balıktan soğutamazsın Onurcum. Balıkta sevilmez miymiş heç sen git kıymalı pideni ye

Alıntı:
Nazmi bana bu başlığı niye söylemedin kardeşim?

Kayseri'de yediğim leziz yemekleri buraya da kopyala yapıştır yapardım.

Eline vuran yok Haldun abi, dükkaa pardonn başlık senin

Bu fotoğrafta, balıkçıların cadde üzerindeki görünen kısmı yer almakta. Balıklar tezgahlarda bu kısımda sergilenir, satışlar buradan yapılır. Gel abi, buyur abla, derya kuzusu... diye buradan bağırılır.



(+)


Dükkanın içerisine girip ortalara doğru biraz ilerleyince, alınan balığın tartılması, para işlemleri o kısımda yer alır. Biraz ilerisinde manav reyonu (salata için yeşillik ağırlıklı) hemen yanında da balığın temizlenme işleminin yapıldığı kısım yer alır. Hamsi, istavrit kilo başı 1,5 TL, büyük balıklar ücretsiz



Dükkanın arka kısmına doğru ilerledikçe de, yukarıda bahsetmiş olduğum restoran kısımları karşılıyor. Bir arka sokakla bağlantılı bir şekilde, ister cadde üzerinden, isterseniz de trafiğe kapalı sokak kısmından girebilirsiniz. Oldukça nezih bir sokak ve mekanlar çıktı ortaya. Bu vesileyle emeği geçenleri tebrik edelim buradan


(+)



(+)


Son fotoğrafta, arka sayfadaki fotoğrafımı görüp, alttaki mesajı yazan Mehmet Dabak ağabeyime armağan olsun. İnş. bir gün Kayseri'ye gelirde, beraber balık ekmek yeriz

Alıntı:
Istanbul genelinde balık satılan tüm semtleri ve dükkanları ayrıcada bu dükkanların tezgahlarını görmüşlüğüm vardır, lakin bu fotoğraftaki gibi tertemiz, pırıl pırıl görüntüsü olanını ilk kez görmekteyim. Helal olsun..

Elimde imkan olsaydı da tüm ülke balıkçılarına şu fotoğrafı gösterip "bakın bakalım temizlik,hijyen ve müşteriye hizmet nasıl oluyormuş" örnek alın diyebilseydim.

Kayseri halkına has olan bir özelliği ( titiz ve işinin erbabı ) yeniden görmüş olmaktan çok mutlu oldum




Nazmi

2 hafta önce - Çrş 08 Şub 2017, 21:49
:)






sayfa 7
cevap yaz
(üye olmadan da mesaj yazabilirsiniz)
Ana Sayfa -> HABERLER ve SOHBET